Con más de 50.000 piezas elaboradas en vivo, llega la Sushi World Cup a Buenos Aires
La primera edición del certamen reunirá a 30 equipos de toda la región y funcionará como vidriera de un fenómeno más amplio: el nuevo momento del sushi argentino.
#Alimentos
De la ingeniería a la economía circular: el plan de este chef cordobés para conquistar Devoto y Villa del Parque
Julio Figueroa revela cómo pasó de ser nadador profesional a liderar un holding gastronómico y desafiar la crisis con un modelo de integración vertical en los nuevos polos gastronómicos porteños. Cómo transformar los excedentes en nuevos productos y lograr rentabilidad en un mercado donde “el margen de error es mínimo”.
La reinvención de NotCo: por qué el futuro del unicornio ya no está en los supermercados, sino en el algoritmo
Respaldada por Jeff Bezos, Danny Meyer y otros inversores, el unicornio de Matías Muchnick ya creó alternativas para Coca-Cola, Kraft Heinz, Ferrero y otros gigantes de alimentos. Y el apetito por el cambio no deja de crecer.
Luis Suárez expande su imperio de milanesas: ahora Chalito llegó al centro de Madrid
Con la apertura de un nuevo Chalito en la calle Princesa, Luis Suárez consolida su desembarco en el corazón de Madrid y refuerza un modelo de negocio gastronómico que ya factura 24,5 millones de euros anuales y se proyecta como cadena industrial de comida rápida premium.
El negocio de los suplementos: cómo el biohacking, la proteína y los péptidos están rediseñando la góndola
La cultura de la suplementación se convirtió en la última obsesión y negocio: un repaso por lo último, desde el protein-maxxing al fiber-maxxing, los alimentos y bebidas nootropicas, y ahora también los tratamientos con péptidos, NAD y suplementos de longevidad.
Día Mundial del Queso: los argentinos consumen mucho, pero saben poco
Argentina es uno de los principales consumidores de queso de América Latina, con más de 12 kg per cápita al año. Pero, ¿qué tanto sabemos sobre este alimento presente casi a diario en la mesa?
Danone y Arcor toman el control total de La Serenísima y reconfiguran el mapa lácteo argentino
Tras casi un año de pulseada por precio, Danone y Arcor se quedarán con el 100% de Mastellone Hnos., dueña de La Serenísima, a través de Bagley Latinoamérica. Nace así un gigante lácteo integrado, con 11 plantas en la región y foco en un mercado local en plena transformación.
El último whisky de Karuizawa: La historia de las dos barricas que se vendieron por US$ 5,7 millones
Una subasta récord en Christie's Londres confirmó la fascinación de los coleccionistas por los destilados japoneses originados en la destilería cerrada en 2011. Las barricas provenían de la colección privada de Sukhinder Singh, fundador de Elixir Distillers.
Gabriel Oggero, el “Señor de las Ostras”: el origen de Crizia y su apuesta por el mar argentino
Con las ostras como bandera, Gabriel Oggero se consolidó como uno de los grandes intérpretes del mar argentino. Desde Crizia, su restaurante distinguido con una estrella Michelin, abre las puertas a Forbes Argentina para repasar su historia, su cocina y una trayectoria construida con identidad propia.
Gonzalo Aramburu, nuevo embajador de Marca País
El chef del único restaurante argentino con dos estrellas Michelin fue distinguido como embajador de Marca País en México. El reconocimiento no solo valida su trayectoria: también funciona como una señal del lugar que empieza a ocupar la gastronomía argentina en el mapa global.
Los mejores restaurantes de hotel según la Guía Michellin
Apenas un grupo selecto llega a tres estrellas y transforma cada estadía en una experiencia total, capaz de mover reservas, itinerarios y viajes enteros alrededor de una mesa excepcional.
De un garage familiar a US$ 200 millones en ventas: el socio que impulsa a la "generación Ozempic"
Un heredero de Puris mueve los hilos detrás del boom de los GLP-1: semillas, ingredientes y una alianza con Cargill para abastecer a grandes marcas con proteína vegetal de mejor sabor, mientras crece la demanda de alimentos “funcionales” en EE.UU.
Michel Rolland: el enólogo francés que apostó por el Malbec argentino en el mundo
Desde su llegada en los años 90, impulsó una nueva forma de producir, pensar y vender el vino argentino. Un estilo que generó debates y controversias, pero su gran mirada global ayudó a posicionar al Malbec en el mundo.
Semana del vermú: cómo el aperitivo clásico se convirtió en una categoría premium
Durante décadas fue un infaltable de bodegones y mesas familiares. Hoy el vermú atraviesa una nueva etapa: productores que apuestan por vinos de mayor calidad, botánicos seleccionados y recetas más sofisticadas están empujando una premiumización que redefine el histórico aperitivo.
El Four Seasons inicia un ciclo de cocina abierta regional en Buenos Aires
El reconocido hotel armó un calendario de colaboraciones para los próximos tres meses. La propuesta arranca en los jardines de Nuestro Secreto con una embajadora uruguaya y seguirá en Elena con visitas desde México y Perú.
The New Brighton: la quiebra de un restaurante que marcó el pulso de la gastronomía porteña
La quiebra de la sociedad que operaba The New Brighton marca el final de un espacio emblemático del microcentro porteño. Su historia, atravesada por la elegancia, la gastronomía y múltiples intentos de reinvención, refleja también los cambios profundos en los hábitos urbanos y en la vida de la ciudad.
La tradición que impulsa el nuevo auge del whiskey irlandés de alta gama
Irlanda exporta mucho más que tradición. Con una industria que crece a doble dígito, el whiskey irlandés capitaliza una de las fechas más poderosas del calendario global y reconfigura el mapa del segmento de alta gama.
Viñas del Nant y Fall: la bodega de la Patagonia que propone un modelo de negocios a prueba de crisis
En el valle extremo de Trevelin (Chubut), una familia friulana transforma frío, viento y tulipanes en vinos de alta gama y enoturismo todo terreno: camping para motorhomes, cocina italiana con identidad patagónica y terroir austral que seduce al nómade más exigente.
Son pareja, se dedican a la gastronomía, y abrieron dos cadenas de sushi y un bodegón: la sociedad detrás de Neko, Maneki y René
Antonella Baldi y Lucas Ferrari están a cargo de las tres marcas. Cómo sobrevivir en un escenario gastronómico cada vez más desafiante y competitivo.
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Cómo formar el talento que demandará la nueva economía: las habilidades clave que hoy busca Techint para sus equipos
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Christian Otero, fundador de Lucciano’s, en Forbes Studio: “Proyectamos el 75% del negocio fuera de Argentina en cinco años”
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La estrategia de Yenny-El Ateneo para facturar más de US$ 65 millones y por qué su CEO se opone a desregular: "El negocio agonizaría"
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"La tercera Vaca Muerta": el sector que ya exporta más de US$ 10.000 millones al año
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Globant se sube al tren de Claude y sella una alianza estratégica con Anthropic
