La industria láctea argentina está lejos de concentrarse en unas pocas compañías. Las 40 principales empresas recibieron 21,97 millones de litros de leche por día durante el ciclo julio de 2025-junio de 2026, el equivalente al 67,5% de la leche producida en el país. En el grupo conviven multinacionales, grandes compañías nacionales y empresas familiares que construyeron su negocio alrededor de las principales cuencas lecheras.
El dato surge del Ranking de Industrias Lácteas 2025/2026 elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA). El país produjo en ese período 11.882,7 millones de litros, un 6,9% más que en el ciclo anterior.
Pero el dato que permite leer hacia dónde se mueve el negocio está en otro lado. Las empresas incluidas en el ranking aumentaron 9,8% la leche recibida, por encima del crecimiento de 6,9% de la producción nacional. Para OCLA, la diferencia puede estar mostrando una transferencia de leche desde industrias más pequeñas hacia las de mayor escala.
El ranking, además, quedó atravesado por una serie de operaciones que modificaron quién controla a varios de sus principales jugadores. La foto estadística todavía muestra a Saputo en el primer lugar, pero desde junio el 80% de esa operación está en manos del peruano Grupo Gloria. Mastellone, segundo en el listado, también cambió de control y ahora está integrado en el negocio lácteo de Arcor y Danone.
Los tres grandes que encabezan el negocio
Saputo, aparece primera en el ranking, con 3,86 millones de litros diarios, equivalentes al 11,9% del total. Ese volumen corresponde al período analizado por OCLA, cuando la operación todavía estaba bajo control de la compañía canadiense.
Hoy la situación es diferente. En junio, Grupo Gloria concretó la compra del 80% del negocio argentino de Saputo por unos US$ 630 millones, en una operación que incluyó las plantas de Rafaela, Santa Fe, y Tío Pujio, Córdoba, además de las marcas La Paulina, Molfino y Ricrem. Saputo conservó el 20% restante.
La operación convirtió al grupo peruano en uno de los principales jugadores del negocio lácteo argentino. Gloria, además, ya tenía presencia local a través de Corlasa, que en el ranking recibió 754.850 litros diarios, equivalentes al 2,3% del total.
La adquisición tiene así un efecto que todavía no aparece completamente en el ranking de OCLA. El volumen que figura bajo Saputo deberá reflejarse bajo el nuevo control cuando el organismo mida el próximo período completo.
El segundo lugar corresponde a Mastellone Hermanos, la empresa detrás de La Serenísima, con 3,5 millones de litros diarios y el 10,8% del total.
La compañía es uno de los nombres históricos de la industria alimenticia argentina. Su principal activo de cara al consumidor es La Serenísima, una marca con presencia en leche, yogures, quesos, manteca, crema, dulce de leche y postres.
También es uno de los grandes cambios de propiedad del sector. En marzo, Arcor y Danone completaron la adquisición del 51,32% que todavía permanecía en manos de la familia Mastellone y del fondo Dallpoint, con lo que pasaron a controlar la totalidad de Mastellone. Las compañías avanzaron además en una estructura conjunta para integrar sus negocios lácteos en la Argentina.
El tercer lugar es para Savencia Argentina, con 1,79 millones de litros diarios y el 5,5% del total. La compañía francesa construyó su posición local a través de adquisiciones. Entre sus principales marcas aparecen Milkaut, Ilolay, Santa Rosa y Adler, entre otras. La incorporación de Ilolay fue especialmente relevante para el ranking: la empresa que durante años aparecía como uno de los principales jugadores independientes pasó a formar parte del mismo grupo que Milkaut.
De esta manera, una parte del crecimiento de Savencia no se explica solamente por una mayor captación de leche, sino también por la consolidación de empresas que anteriormente aparecían por separado en el mapa industrial.
Las empresas que ganan peso detrás del podio
El cuarto puesto corresponde a Punta del Agua, con 1,35 millones de litros diarios y el 4,1% del total. La compañía cordobesa es uno de los ejemplos de empresas regionales que lograron convertirse en grandes receptoras de leche sin pertenecer a un conglomerado multinacional.
La firma, con base en Villa María, produce quesos y otros derivados lácteos y tiene una fuerte inserción en la cuenca lechera cordobesa.
En el quinto lugar aparece Adecoagro, con 1,13 millones de litros diarios y el 3,5% del total. Su modelo tiene una particularidad frente a buena parte de las compañías del ranking: combina la producción primaria con la industrialización.
La empresa cuenta con tambos propios y plantas industriales y produce leche UHT, leche en polvo, quesos, crema y otros derivados. En el último período relevado por OCLA fue, además, una de las compañías grandes que más aumentó su recepción: 20,9% interanual.
El sexto lugar es para Noal, con 999.619 litros diarios y el 3,1%. La empresa cordobesa está instalada en la zona de Villa María y se especializa en la elaboración de quesos, leche en polvo y otros productos lácteos. Su perfil también está marcado por la exportación, un factor que resulta relevante para las industrias que buscan colocar excedentes de producción fuera del mercado interno.
Después aparece García Hermanos-Tregar, con 963.162 litros diarios y el 3% del total. Tregar es una marca conocida principalmente por sus quesos, leche en polvo, manteca y otros productos derivados.
El octavo lugar corresponde a Corlasa, con 754.850 litros diarios y el 2,3%. La empresa tiene una importancia adicional porque forma parte del Grupo Gloria, el mismo grupo que ahora controla el 80% del negocio que anteriormente pertenecía a Saputo.
La lista continúa con Sobrero y Cagnolo, que recibe 608.774 litros diarios; Manfrey, con 512.369; Nestlé, con 502.209; Cremigal, con 451.261; Danone, con 450.000; La Sibila, con 422.702; y La Ramada, con 406.320 litros diarios.
En los puestos siguientes aparecen otras industrias regionales y familiares. El OCLA incorporó en esta edición 17 empresas que no habían participado de la primera publicación, mientras que para algunas compañías del Top 20 que no aportaron información utilizó estimaciones realizadas a partir de informantes calificados.
Por eso, el ranking no debe leerse como una tabla de facturación. El criterio es la cantidad de leche recibida por cada industria para su elaboración y comercialización, un indicador que permite medir el peso de cada compañía dentro de la cadena industrial.
Un mercado fragmentado, pero cada vez más internacional
La estructura de la industria argentina tiene una particularidad. Aunque las grandes compañías tienen una participación importante, el nivel de concentración continúa siendo bajo frente al de otros países productores.
Las cinco principales empresas reciben el 36% de la leche, mientras que en los principales mercados lecheros del mundo las cinco mayores compañías suelen superar el 80%.
La comparación histórica también muestra un cambio. A mediados de los años 90, la empresa que ocupaba el primer puesto recibía alrededor del 23% de la leche argentina y las cinco primeras concentraban el 55%. Hoy la líder tiene el 11,9% y el Top 5 llega al 36%.
La composición de esos grupos, sin embargo, cambió de manera significativa. Las multinacionales pasaron de recibir el 8% de la leche argentina en 1994 a alrededor del 37% en la actualidad. Dentro del Top 20, su participación supera el 60%, según OCLA.
El movimiento tuvo como contracara la caída del peso de las cooperativas como industrias. En 1994 recibían alrededor del 33% de la leche argentina; actualmente su participación ronda el 3%.
El caso más evidente es SanCor, que durante años fue una de las empresas centrales del sector. La cooperativa llegó a procesar millones de litros diarios, pero su crisis financiera terminó con el pedido de quiebra y su posterior declaración judicial en abril de este año. La compañía ya no forma parte del grupo de principales industrias relevadas.
También quedaron afuera del ranking empresas históricas como Lácteos Verónica, que atravesó una fuerte crisis financiera y productiva durante el último año.
En paralelo, otras compañías ganaron volumen. El crecimiento de 9,8% en la recepción de las empresas del ranking, por encima del 6,9% de aumento de la producción nacional, es una señal de ese proceso.
Para OCLA, esa diferencia puede indicar que parte de la leche que antes captaban industrias de menor escala está migrando hacia empresas más grandes. Las compañías que quedaron fuera del ranking habrían aumentado su recepción apenas 2,9%.
La transformación no significa que el mercado haya dejado de ser atomizado. Significa que, dentro de esa estructura, la escala y el respaldo financiero empiezan a tener un peso mayor. Las compras de Saputo por Gloria y de Mastellone por Arcor y Danone, junto con la consolidación de Savencia, muestran que una parte relevante de la industria argentina está pasando a estar controlada por grupos con capacidad para integrar activos, marcas y redes industriales.
Y esa es la principal lectura que deja el ranking de OCLA: los nombres pueden cambiar, pero el volumen de leche se está concentrando cada vez más alrededor de empresas con mayor escala y capacidad de inversión, mientras los jugadores históricos que no lograron adaptarse pierden participación o directamente
