Pensó el proyecto durante más de una década, invirtió cerca de US$ 600.000 y diseñó desde cero una propuesta casi inédita en el fine dining local. Pablo Park cuenta cómo convirtió una idea de largo plazo en el restaurante que siempre imaginó.
Con cuatro nuevos ingresos, Argentina pasó a tener 14 restaurantes distinguidos por la Guía Michelin. Aramburu conservó sus dos estrellas y sigue siendo el máximo restaurante del país, mientras que otros nueve mantuvieron su reconocimiento y se sumaron Han, Cal, Centauro y La VidA.
Con una inversión inicial de US$ 25.000, Mateo de la Rúa creó Pomona Foods, una startup que produce alimentos liofilizados para gastronomía y consumo masivo. La empresa ya trabaja con grandes marcas, está presente en más de 100 dietéticas y proyecta una facturación anual cercana al millón de dólares.
Frente a una caída que ya no se explica solo por la macroeconomía, la industria empieza a aceptar que el problema es también de cómo le habla al consumidor. ¿Y si el vino dejó de entender a quien lo toma?
Fue elegido como el mejor bartender del mundo en 2020. Hoy lidera un negocio internacional con restaurantes en Londres, Baréin y, desde este año, también en Washington. El modelo que lo llevó a expandirse por el mundo, las raíces familiares que sostienen su empresa y las lecciones que aprendió para atravesar las crisis.
Tras lanzar Seriales Singulares, su nuevo proyecto junto a Gerardo Michelini, el comunicador y sommelier analiza por qué la industria necesita repensar el negocio, la comunicación y la relación con los nuevos consumidores. Además, cuenta cómo fue la experiencia de pasar del otro lado del mostrador.
Entre barras de ramen, talleres a puertas cerradas, alta cocina nikkei y ahora un omakase con vista panorámica en un hotel cinco estrellas, la cocina japonesa terminó de consolidarse como una de las tendencias gastronómicas más fuertes de la Ciudad. Un repaso por su historia local y por las propuestas que hoy la representan.
Un fenómeno que nació en los campos sombreados de Japón y explotó en las cafeterías estadounidenses busca conseguir suficiente hoja de calidad para sostener una demanda que ya desbordó al nicho wellness.
Recetas con identidad, sabores de autor y guiños culturales para acompañar cada partido con una bebida distinta.
Desde que asumió el control de Emeril’s, el emblemático restaurante de su padre en Nueva Orleans, hace cuatro años, el chef EJ Lagasse, de 23 años, casi triplicó la facturación, ingresó en la lista de The World’s 50 Best Restaurants y entendió una máxima: “Los restaurantes son un deporte de equipo”.
El gobierno de Georgia subastará una cava con vinos europeos vinculados al líder soviético que incluye etiquetas de las colecciones personales de Napoleón Bonaparte y de otras figuras históricas.
Nació hace más de cien años, sobrevivió a las modas y todavía inspira nuevas creaciones. Para celebrar el Día Mundial del Martini, diferentes bartenders reinterpretan este clásico con recetas que respetan su esencia y exploran nuevos aromas, técnicas y sabores.
Con la mitad de graduación alcohólica de los escoceses, Bellevoye 20° entra en el segmento no/low con una apuesta inusual: ofrecer la experiencia sensorial de un whisky, sin azúcar ni aromas artificiales, en un mercado global de baja graduación que ya roza los U$S 10.000 millones.
La hotelería premium busca capitalizar uno de los eventos deportivos más convocantes del mundo. Desde salones corporativos y suites privadas, hasta experiencias gastronómicas y de coctelería pensadas para vivir el Mundial 2026 en un entorno exclusivo.
Forbes Travel Guide reveló su selección 2026, que incluye refugios de lujo con coctelería de autor, servicio impecable y experiencias memorables en 18 países.
Del auge de los pequeños productores a la conquista de los principales concursos internacionales, el gin argentino logró algo más que crecer: construyó una identidad propia. Cuatro proyectos que combinan tradición, innovación y calidad que ayudan a explicar el fenómeno.
La alimenticia del Grupo Perez Companc se queda con el 100% del negocio de la foodtech chilena. El detrás de escena de una jugada que redefine las góndolas locales y los planes de NotCo de convertirse en el "cerebro tecnológico" de la industria global.
La residencia de 1922, obra del mismo creador del Palacio Barolo, reabrió como restaurante en Barrio Parque. Juan Ventureyra, galardonado con una Estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin por su trabajo en Mendoza, lidera una cocina que pone al producto argentino en el centro.
La apertura de nuevas ediciones de concursos como el Prix Baron B y S.Pellegrino Young Chef vuelve a poner en agenda cómo se construyen las nuevas carreras en la cocina. Qué proponen estas competencias y cómo postularse.
