Desde brioche, focaccias, chipá o masa madre: las paneras ganan protagonismo y elevan la experiencia gastronómica. Cuáles son las más destacadas de Buenos Aires y cómo los restaurantes apuestan a este primer detalle para marcar la diferencia.
En su primera edición latinoamericana, Vinexpo Explorer reveló cómo el vino argentino seduce a importadores de Canadá, Estados Unidos y Asia. Más allá del Malbec, ¿qué buscan los grandes compradores del mundo?
Único chef en el país con dos estrellas Michelin y distinguido como Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires, Gonzalo Aramburu reflexiona sobre el presente de la cocina argentina, los desafíos de sostener la excelencia y sus nuevos proyectos.
Cada 9 de octubre se celebra el Día Internacional del Queso Azul, una joya milenaria que, en un contexto de consumo cauteloso, está moviendo la aguja del segmento premium. El interés por los sabores intensos y la versatilidad culinaria impulsan la expansión de esta categoría en el mercado argentino.
Nacidos en un pueblo a unos 40 minutos de Ámsterdam, Bente y Niels Houweling apuestan por Buenos Aires con Presencia, un concepto que combina fine dining y cafetería europea, liderado por el chef Rodrigo Da Costa.
Detrás de cada etiqueta hay una historia, una causa solidaria y una destilería que se anima a ir más allá de lo habitual. La nueva edición reúne piezas únicas donde cada detalle, desde el contenido hasta el envase, busca dejar una marca.
Ubicado en el histórico edificio Mihanovich, Casa Lucia apostó por una fórmula que combina historia, diseño y gastronomía de alta gama para revivir la Belle Époque nacional.
Apuesta por proyectos que priorizan la experiencia sobre los márgenes, y logra mantener salas llenas en un contexto desafiante para la gastronomía argentina.
La infusión gana terreno en nuevos horarios y formatos, impulsada por un público más informado, exigente y abierto a explorar sabores, orígenes y estilos de consumo.
Lee Torrens, exejecutivo de Canva, busca replicar la cultura de innovación del universo tecnológico en un restaurante que combina sabores australianos con sustentabilidad y hospitalidad.
Karina Gao abrió GAO Restó, su restaurante en Belgrano, donde combina sabores tradicionales de la cocina china con un enfoque moderno y accesible. En diálogo con Forbes, cuenta sobre este proyecto, su vínculo con la gastronomía y cómo lleva su pasión digital al espacio físico.
Juan Ignacio Barcos es ganadero, sommelier especialista en carnes y chef de Madre Rojas, un restaurante de Villa Crespo que busca revalorizar la diversidad de carnes. Su visión de la escena gastronómica local y el rol de Argentina en carnes provenientes de productores que priorizan el bienestar animal y la conservación de la biodiversidad.
Dos etiquetas sobresalieron entre miles de muestras catadas a ciegas en Londres: una joya de Speyside con casi tres décadas de maduración y una edición de 18 años que muestra hasta dónde puede llegar la destilación escocesa cuando se combina tradición con precisión.
Se suma un nuevo jugador que busca su lugar en las góndolas: los vinos bajo alcohol. A quiénes están dirigidos y porqué menos grados puede ser sinónimo de más mercado. Cada vez más bodegas comienzan con su producción en contraste de una tradición vitivinícola que los observa con cautela.
Un destilado de Jalisco arrasó en Chicago con una mezcla precisa de frutas tropicales, especias y agave maduro.
Desde una ostrería hasta croissants de autor o el primer brasero japonés del país, Olivos suma aperturas que consolidan su transformación en un polo gastronómico de nivel.
Una nueva edición del evento celebra la cultura japonesa con platos para compartir, pop-ups colaborativos, pastelería nipona y una rueda de negocios con productores que viajan desde Japón.
La inversión se destinará a un proyecto de eficiencia hídrica con tecnología de ósmosis inversa en la planta marplatense, que busca reutilizar el agua al máximo, detalla Diego Serantes, gerente general de Pepsico Alimentos.
Entre tabletas virales de TikTok y procesos de cata que transportan a otros mundos, la industria chocolatera argentina vive una revolución que combina tradición centenaria con innovación disruptiva.
