Origen, razas, maduraciones, nuevas técnicas y distintas formas de trabajar el fuego conviven con los códigos de la parrilla de siempre. Entre una oferta porteña tan extensa como diversa, elegimos tres restaurantes bien distintos que ponen a la carne en el centro de la experiencia.
Del fine dining a las mansiones recuperadas, pasando por nuevas lecturas de la cocina argentina y una "bistromanía" que se consolida. Un repaso por las aperturas que permiten entender hacia dónde se mueve la escena gastronómica porteña.
Pensó el proyecto durante más de una década, invirtió cerca de US$ 600.000 y diseñó desde cero una propuesta casi inédita en el fine dining local. Pablo Park cuenta cómo convirtió una idea de largo plazo en el restaurante que siempre imaginó.
La apertura de nuevas ediciones de concursos como el Prix Baron B y S.Pellegrino Young Chef vuelve a poner en agenda cómo se construyen las nuevas carreras en la cocina. Qué proponen estas competencias y cómo postularse.
De Germán Martitegui hasta Juan Gaffuri y Gonzalo Aramburu, cada vez más chefs salen de sus cocinas para crear menús únicos junto a colegas. En Buenos Aires, los pop-ups entran en una nueva etapa: más exclusivos, más estratégicos e irrepetibles.
Desde un menú de alta cocina de 18 pasos, hasta tragos en una de las mejores barras del mundo: cinco opciones porteñas donde el lujo y la cocina marcan el ritmo de la salida.
Propuestas a ambos lados del Río de la Plata para despedir el año sin cocinar. Desde restaurantes con identidad propia hasta hoteles que apuestan por experiencias integrales.
Con Don Julio en el Top 3, la edición 2025 ubicó a ocho restaurantes argentinos entre los 50 mejores de Latinoamérica, un dato que reafirma la solidez del país dentro de la escena gastronómica regional.
Entre nuevas aperturas, coctelería que lo incorpora sin miedo y mesas donde la copa tiene el mismo peso que el plato, Buenos Aires está reescribiendo su relación con el vino. Cinco propuestas para brindar y entender qué está pasando hoy con nuestra bebida nacional.
El nuevo proyecto de Joaquín Casavalle y Joaquín Romero junta moda, arte y gastronomía en una esquina montevideana con historia.
Desde una ostería con acento boloñés, hasta el primer restaurante italiano 100% sin gluten o un laboratorio de pasta vegana. Estas cinco propuestas demuestran que la pasta en Buenos Aires ya no es un único estilo.
Desde brioche, focaccias, chipá o masa madre: las paneras ganan protagonismo y elevan la experiencia gastronómica. Cuáles son las más destacadas de Buenos Aires y cómo los restaurantes apuestan a este primer detalle para marcar la diferencia.
Karina Gao abrió GAO Restó, su restaurante en Belgrano, donde combina sabores tradicionales de la cocina china con un enfoque moderno y accesible. En diálogo con Forbes, cuenta sobre este proyecto, su vínculo con la gastronomía y cómo lleva su pasión digital al espacio físico.
Desde una ostrería hasta croissants de autor o el primer brasero japonés del país, Olivos suma aperturas que consolidan su transformación en un polo gastronómico de nivel.
La cocina turca, una de las más antiguas del mundo, se reinventa con chefs que combinan tradición, productos locales y técnicas modernas. Las claves de una experiencia que consolida al país como destino gourmet.
