Ahora se podrán exportar cortes bovinos de todo el país, incluyendo zonas con vacunación antiaftosa. La estrella será la lengua de vaca, que se paga como corte premium. Japón abre oportunidades en otros mercados asiáticos
Este fin de semana largo, el Hipódromo de Palermo será sede de un encuentro entre parrilleros internacionales y referentes locales como Don Julio, Elena o Fogón. Qué propone este cruce de culturas del fuego y por qué sus creadores eligieron Buenos Aires para la primera edición fuera de España.
Productores, chefs y sommeliers explican por qué una nueva generación de consumidores empieza a preguntar por genética, origen, alimentación y maduración antes de elegir qué carne llevar al plato.
La exclusión argentina no responde a una sanción comercial ni a un deterioro de las relaciones bilaterales sino a que el país ya tiene importantes cuotas otorgadas.
En los primeros siete meses de 2026, la cantidad de cabezas faenadas bajó casi un 10% en la medición interanual. Para compensar la caída, los productores buscan aumentar el promedio de kilos. Retención de vientres y cambio de ciclo productivo en un contexto internacional de mayor demanda y precios más altos.
Trump anunció una apertura por 90 días para el ingreso de 300.000 toneladas de carne sin aranceles para contener los precios en EE.UU. Argentina, que busca sostener su cupo de 100.000 toneladas, sigue de cerca la medida.
El presidente de Estados Unidos anunció este viernes que permitirá una exención arancelaria de 90 días para algunos productos de carne vacuna picada, con el objetivo de contener los aumentos de precios internos. A principios de este año, ya había autorizado un aumento de la cuota de importación para algunos cortes provenientes de Argentina.
La historia de una familia que convirtió su proyecto gastronómico en un caso de resiliencia empresarial a la argentina. Cómo se gestiona, se adapta y se proyecta un clásico que cumplió 60 años.
Con Don Julio en el Top 3, la edición 2025 ubicó a ocho restaurantes argentinos entre los 50 mejores de Latinoamérica, un dato que reafirma la solidez del país dentro de la escena gastronómica regional.
Cofundador del Grupo Sagardi, Iñaki López de Viñaspre lleva dos décadas apostando por Argentina. Primero con Sagardi en San Telmo; y ahora redobla su compromiso con la apertura de Berria, en Palermo, su proyecto más reciente.
El consumo interno de carne porcina crece al 5% anual en la última década, pero el gran desafío es abrir nuevos mercados. Se multiplican las inversiones, pero en el sector esperan que el Gobierno avance con reformas para bajar costos.
El cupo sin arancel pasa de 20.000 a 80.000 toneladas anuales. Sin embargo, para aumentar el volumen exportado el país debe recomponer el rodeo vía retención de vientres, y certificar frigoríficos lleva tiempo. La polémica en Estados Unidos.
La Casa Blanca evalúa ampliar las importaciones en medio de la suba de precios y la presión del agro norteamericano. La medida, que beneficiaría a los frigoríficos locales, ya generó ruido entre los productores de Estados Unidos.
JD.com la plataforma de venta virtual más grande del gigante asiático, acaba de firmar un acuerdo con el IPCVA para que los productos locales se comercialicen por esa vía. Detrás de esa compañía está Liu Qiandong, hoy en el puesto 554 de los hombres más ricos del mundo, que fundó un imperio en 2004.
Con un 70% de sus ventas en el mercado doméstico y un 30% destinado a exportación, la firma familiar pasó de ser una pequeña carnicería a un referente que provee a la alta gastronomía. "La carne argentina es un producto valorado", afirma su director.
El empresario y productor ganadero dio su visión sobre el negocio de la carne en sus distintos eslabones
Se llevará a cabo en Elena Restaurante, en el Four Seasons Hotel Buenos Aires, el 25, 26 y 27 de octubre.
Héctor Gatto, ex subsecretario de Políticas Gastronómicas del gobierno porteño; Kevin Chochlac, fundador de Locos X el Asado y Juan Ignacio Barcos, chef, productor ganadero y dueño del restaurante Madre Rojas, son los creadores de la primera marca de lujo de carne; el objetivo de "descomoditizar" un producto y sumarle valor a través de una marca.
En el Día Mundial del Asado, cinco parrillas gourmet para disfrutar de una de las comidas más tradicionales del país. El desafío de llevar la experiencia de la carne argentina a otro nivel.
