El empresario gastronómico Pablo Rivero, fundador de la consagrada Parrilla Don Julio, anticipa dos aperturas de locales en Palermo y explica cómo cambiaron los hábitos de consumo de los argentinos a la hora de sentarse a la mesa.
El dueño y chef de La Cabrera, el restaurante de carnes argentinas, continúa su expansión internacional con 22 franquicias en distintas ciudades del mundo. Y va por más: en los próximos seis meses planifica la apertura de locales en Miami, Madrid y Barcelona y sumará uno más en City Bell, La Plata. Las claves de un negocio exitoso.
Como principal tendencia, un estudio de la Mesa de las Carnes señala que hubo una merma en el consumo de carne vacuna, pero que se compensó con otros cortes.
Oriundos de la región pampeana, los hermanos Alejandro, Juan y Pablo Rapallini fundaron La Brochetera a fin de 2020. Venden en Uruguay y proyectan expandirse en más países de la región.
Un grupo de expertos y académicos se reunieron para profundizar sobre este tema, a instancias de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina.
La inflación marcó un 58% en la comparación interanual y ese índice no hace más que aumentar la presión sobre esos productos por lo que, más allá de lo que se ve hoy, también hace prever un fuerte movimiento para los próximos meses.
Alimentos impresos en 3D, pensados en la información genética y sin animales, dibujan el futuro de la industria.
Cada 20 de marzo se celebra el Día Mundial Sin Carne. En la Argentina, "Fundación Vegetarianos Hoy" promueve la campaña #VeggieChallenge, que ha contado con la participación de Nicole Neumann, Nacha Guevara y Leo Montero, entre otros.
La UE, hasta el momento, había adoptado una estrategia que buscaba incentivar la producción orgánica y el recorte de granos con uso de pesticidas.
Los cortes seleccionados estarán disponibles de lunes a viernes a valores de venta acordados. La primera etapa del programa se extenderá desde el 7 de febrero hasta el 7 de abril próximo, fecha en la que se analizarán las condiciones de prórroga para el resto del año.
A diferencia del año pasado, la iniciativa se amplia con una mayor cobertura, ya que contempla no solo Navidad sino también Año Nuevo.
Desde el sábado hasta el lunes 22 inclusive, Coto, Changomás, Jumbo, Disco, Vea, Carrefour, La Anónima y Día mantendrán fijos los precios de todos los cortes en las góndolas. La decisión llegó tras un acuerdo con el secretario de Comercio Interior Roberto Feletti. Aseguran que continúan las negociaciones para garantizar que no haya subas hasta fin de año.
La empresa apuesta a un modelo de integración vertical que va desde la cría y recría de terneros, producción del alimento, el procesamiento y porcionado, la comercialización y exportación de carnes y granos, hasta carnicerías boutique.
Las exportaciones de carne vacuna desde Paraguay crecieron 45% en los primeros ocho meses del año, mientras sigue vigente el cepo en la Argentina sobre las ventas al exterior.
Investigadores japoneses pudieron utilizar células madre aisladas de vacas que producen carne vacuna de varias razas, entre ellas Wagyu, para imprimir en 3D un sustituto prácticamente idéntico.
El presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Nicolás Pino, dijo que Alberto Fernández "no cumplió con su palabra" y que esta medida "empobrece a todos".
50 Best Discovery presentó su primera lista para quienes buscan inspiración gastronómica y espirituosa en sus periplos por el mundo y, dentro de la Argentina, ingresó La Carnicería, de la calle Thames, comandada por el chef Germán Sitz.
Mediante una preparación con base en proteína de soja texturizada, harina de trigo, condimentos y vegetales deshidratados, optimiza los platos y agrega componentes plant based.
Luiste Basterra, ministro de Agricultura, salió a responder a los reclamos de varios sectores de la cadena cárnica.
