La gastronomía argentina atraviesa uno de sus momentos de mayor visibilidad y transformación. La llegada de la Guía Michelin al país, la presencia de restaurantes locales en rankings globales, el auge de colaboraciones entre chefs y el reconocimiento alcanzado por cocineros argentinos en distintos escenarios ayudaron a consolidar una escena cada vez más diversa, profesionalizada… y competitiva.
Pero más allá de las estrellas, las listas y los premios, existen otras plataformas que también ayudan a construir carreras, impulsar proyectos y detectar nuevas voces dentro de la industria. Los concursos gastronómicos ocupan desde hace años ese lugar: funcionan como espacios de validación profesional, generan visibilidad y, en muchos casos, abren puertas a oportunidades de formación e intercambio internacional.
Por estos días coinciden dos convocatorias que apuntan a perfiles diferentes pero que tienen a la gastronomía argentina entre sus protagonistas. Por un lado, el Prix Baron B – Édition Cuisine, que desde 2018 reconoce proyectos gastronómicos desarrollados en el país. Por otro, S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, una competencia internacional que busca identificar a la próxima generación de cocineros menores de 30 años.
Prix Baron B 2026: cómo es el concurso que premia proyectos gastronómicos en Argentina
Desde 2018, el Prix Baron B – Édition Cuisine distingue a proyectos gastronómicos argentinos y busca destacar esas historias que impulsan nuevas miradas sobre la gastronomía. A diferencia de otros certámenes centrados exclusivamente en cocineros o platos, esta competencia pone el foco en proyectos integrales:se valoran aspectos como el origen de las materias primas, las técnicas aplicadas, el vínculo con el entorno, las comunidades locales y la sustentabilidad.
En esa línea, cada edición suma nuevas capas a un mismo objetivo: reconocer propuestas que no se limitan a una cocina, sino que construyen una identidad propia a partir del territorio y del concepto detrás de cada proyecto.
El premio principal incluye una pasantía en Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco en Francia, un reconocimiento económico de 3 millones de pesos y el tradicional corcho bañado en oro realizado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols. Los otros dos finalistas también recibirán un reconocimiento económico de $1.500.000 y un corcho de plata.
Cómo participar: hasta el 20 de julio, cocineros de todo el país podrán postularse al certamen completando un formulario y sumando un video de 2 a 5 minutos donde se muestre y cuente el proyecto integral.
A lo largo de sus siete ediciones, el certamen distinguió proyectos desarrollados en distintas regiones del país. Entre los ganadores se encuentran Proyecto Iberá (Corrientes), Gapasai (Córdoba), El Nuevo Progreso (Tilcara), Kalma Restó (Ushuaia), Ánima (Bariloche), Margay Reserva Natural & Lodge (Misiones) y Proyecto Pescado (Chapadmalal).
S.Pellegrino Young Chef 2026/2027: cómo postularse desde Argentina a la competencia internacional
S.Pellegrino Young Chef Academy Competition va por su séptima edición y se trata de una competencia dirigida a cocineros menores de 30 años de todo el mundo.
El certamen, que comenzó en 2015, se desarrolla a lo largo de dos años y reúne a participantes de 15 regiones globales. Más que un concurso tradicional, funciona como una plataforma internacional de formación, mentoría y evaluación para jóvenes talentos gastronómicos.
Cómo participar: hasta el 9 de junio, cocineros menores de 30 años de todo el mundo pueden postularse de forma online, presentando su receta y fotos del “Signature Dish”, un plato insignia que represente su visión personal de la cocina, su técnica y su creatividad, que será el eje de evaluación del certamen.
El proceso se organiza en cuatro etapas: inscripción, selección de finalistas regionales a cargo de ALMA (la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas), finales regionales y una Grand Finale internacional que se realizará en Milán en 2027.
La final regional de Latinoamérica y el Caribe tendrá lugar en Ciudad de Panamá del 27 al 30 de septiembre de 2026 y será evaluada por un jurado de chefs reconocidos por la Guía Michelin y Latin America’s 50 Best Restaurants, integrado por Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México).
Una industria en expansión y nuevos espacios de validación
En ambos casos, el foco no está puesto únicamente en la técnica o en el resultado final del plato, sino en cómo se piensa la cocina hoy: el relato detrás del proyecto, la elección del producto, la identidad y la capacidad de construir una mirada propia empiezan a pesar tanto como la ejecución.
En ese sentido, los concursos dejan de funcionar solo como instancias de competencia para convertirse en una suerte de termómetro de época: qué tipo de cocinero se impulsa, qué historias gastronómicas se validan y qué ideas empiezan a ganar espacio dentro de la industria.