El premiado chef Álvaro Clavijo habla sobre lo que significa que El Chato quedara en el primer puesto de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants y por qué eso cambia menos de lo que cualquiera podría pensar.
Don y Linda Eckles fundaron la cadena de cafeterías con servicio para autos en un suburbio de Omaha, Nebraska, hace tres décadas. Hoy es una de las marcas de café de mayor crecimiento en el país, aunque todavía no tiene ni un solo local en el noreste ni en la costa oeste.
Un restaurante argentino se convirtió en el primero del país en integrar JRE-Jeunes Restaurateurs, una red internacional de más de 400 locales gastronóimcos en 20 países. Qué implica este reconocimiento para el negocio, la marca y la escena local.
Estos libros sobre vinos, licores y gastronomía proponen recorridos virtuales por bodegas, destilerías y cocinas de jardín. Además, celebran el sabor, el lugar y a las personas que los hacen posibles.
Lo que arrancó como un servicio tercerizado para un centro médico se transformó en una marca gastronómica con locales a la calle y planes de expansión.
Julio Figueroa revela cómo pasó de ser nadador profesional a liderar un holding gastronómico y desafiar la crisis con un modelo de integración vertical en los nuevos polos gastronómicos porteños. Cómo transformar los excedentes en nuevos productos y lograr rentabilidad en un mercado donde “el margen de error es mínimo”.
Posada Ayana empezó como una búsqueda personal de Robert y Edda Kofler, un matrimonio austríaco que ve a José Ignacio como “un diamante al que hay que cuidar”. Hoy es uno de los proyectos más singulares de la costa uruguaya, con hotel, restaurante, bar y un Skyspace.
Un recorrido por salones legendarios, puestos callejeros y plantaciones centenarias donde cada taza cuenta una historia distinta. Desde Marruecos hasta Japón, una guía para amantes del té con ganas de aventura.
Desde Mostrador Santa Teresita, en José Ignacio, Uruguay, el cocinero y emprendedor gastronómico repasa su recorrido profesional: sus mentores, el cierre de Sucre, el nacimiento de su primer restaurante con nombre propio en Villa Pueyrredón, Buenos Aires, y una definición clara sobre por qué no se considera empresario.
Mientras el mundo mira a Groenlandia por su valor estratégico, la isla cuenta su identidad a través de la vida cotidiana: su cocina, el turismo y en una cultura que entiende el territorio como herencia, no como recurso.
Lo que comenzó en 2017 como una apuesta estacional de tres amigos -Diego Curi, Tomás Muñiz y Juan Muchnik- con una inversión inicial de US$ 15.000, hoy es un punto de encuentro gastronómico y social que atiende 500 cubiertos diarios. Los fundadores revelan cómo la profesionalización, la división de roles y la preservación de la “mística” permitieron escalar sin perder la esencia.
Juan Carlos y Juan José Ortiz llegaron a estudiar y terminaron revolucionando la escena de bares y pizzerías porteñas. De Chupitos a Gordo Chanta y Boticario: la historia de dos emprendedores que apostaron todo a la gastronomía.
Sebastián Popritkin y Agustina Lanteri son los fundadores de Barragan, que se expandió de Caballito a Palermo, Chacarita y Saavedra. Con un menú “brunchero” de todo el día, hacen 13.000 cubiertos por mes.
Según el informe de PedidosYa, el pedido a domicilio en LATAM gira en torno a tres favoritos indiscutibles, pero también refleja costumbres arraigadas: cada país sostiene su plato insignia, con historias que se cocinan entre la tradición y la demanda diaria.
Un estudio de IDTechEx detalla cuáles son las tecnologías que ya mueven miles de millones, cuáles están despegando y en qué áreas la automatización todavía enfrenta desafíos técnicos y comerciales.
Después de una década de transformación gastronómica, la ciudad combina los clásicos de siempre (bodegones, bares notables y cadenas) con nuevas propuestas dirigidas por la generación más joven de cocineros y emprendedores.
Meses atrás, la figura de la Selección dio un paso más en su faceta de inversor al sumarse a una empresa argentina con proyección internacional. Su presencia contribuyó a potenciar un relanzamiento que resultó premiado.
Inspirado en los aromas de su infancia y en un mostrador francés que lo marcó para siempre, Leonardo Iluane, fundador de La Panera Rosa, creó un concepto que hoy suma 26 locales en Argentina y presencia en España, Uruguay, Paraguay y Chile. En 2026 proyecta abrir una franquicia por mes y avanza, además, en el renacer del universo PANI.
La lista Forbes 30 Under 30 Food & Drink de 2026 destaca una marca de salsa para pasta que se volvió viral, nuevas empresas que usan inteligencia artificial, jóvenes restauradores de la Generación Z y otros proyectos que están dejando su huella en el sector gastronómico.
