Un estudio de IDTechEx detalla cuáles son las tecnologías que ya mueven miles de millones, cuáles están despegando y en qué áreas la automatización todavía enfrenta desafíos técnicos y comerciales.
Después de una década de transformación gastronómica, la ciudad combina los clásicos de siempre (bodegones, bares notables y cadenas) con nuevas propuestas dirigidas por la generación más joven de cocineros y emprendedores.
Meses atrás, la figura de la Selección dio un paso más en su faceta de inversor al sumarse a una empresa argentina con proyección internacional. Su presencia contribuyó a potenciar un relanzamiento que resultó premiado.
Inspirado en los aromas de su infancia y en un mostrador francés que lo marcó para siempre, Leonardo Iluane, fundador de La Panera Rosa, creó un concepto que hoy suma 26 locales en Argentina y presencia en España, Uruguay, Paraguay y Chile. En 2026 proyecta abrir una franquicia por mes y avanza, además, en el renacer del universo PANI.
La lista Forbes 30 Under 30 Food & Drink de 2026 destaca una marca de salsa para pasta que se volvió viral, nuevas empresas que usan inteligencia artificial, jóvenes restauradores de la Generación Z y otros proyectos que están dejando su huella en el sector gastronómico.
Formado en Europa, es el cocinero que logró convertir a Picarón en un "clásico que no falla" y que sorprendió con la propuesta de alta cocina de mar de Ultramarinos.
Nadia Spellman creció en los restaurantes de su familia. Después de una etapa en Wall Street, volvió a sus raíces para transformar recetas heredadas en un negocio que conquista góndolas y cocinas de todo Estados Unidos.
Vasco-francesa, con un paso por Chile y ahora plenamente uruguaya, Sophie Le Baux convirtió su pasión en un local gastronómico referente, donde la mitad de la carta es local y la cocina se hace sin colorantes ni conservantes.
El chef yucateco Alex Méndez, formado en las cocinas de Alain Passard y Guy Martin, fue el invitado especial de la última edición de este encuentro culinario que consolida a los resorts de Meliá como destinos gastronómicos de lujo.
Desde una ostería con acento boloñés, hasta el primer restaurante italiano 100% sin gluten o un laboratorio de pasta vegana. Estas cinco propuestas demuestran que la pasta en Buenos Aires ya no es un único estilo.
Mocktails, cookies, nuevos players, platos simples, precios accesibles y café de especialidad fueron algunos de los segmentos que se destacaron en un año que fue por demás desafiante para la escena gastronómica argentina.
Tras su salida de Rao's, Eric Skae se obsesionó con una idea: llevar a las góndolas el sabor de uno de los restaurantes más exclusivos de Nueva York. Hoy, sus salsas Carbone están en 27.000 locales y van camino a competir mano a mano con los gigantes del rubro.
La falta de planificación, la ausencia de una idea clara y los apuros en la puesta en marcha son algunas de las fallas más comunes al iniciar un proyecto gastronómico. Rodrigo Ayala, al frente de la consultora Octopus, explica cómo detectarlas a tiempo y qué decisiones marcan la diferencia.
Empezó con una receta simple, un préstamo chico y un local cerca de una universidad. Tres décadas después, dirige una cadena que factura miles de millones, con el mismo menú de siempre y un perro como ícono.
Apuesta por proyectos que priorizan la experiencia sobre los márgenes, y logra mantener salas llenas en un contexto desafiante para la gastronomía argentina.
Una nueva edición del evento celebra la cultura japonesa con platos para compartir, pop-ups colaborativos, pastelería nipona y una rueda de negocios con productores que viajan desde Japón.
Con cerca de 25.000 locales, la ciudad atraviesa un escenario económico complejo pero no detiene su crecimiento. Nuevos conceptos, expansión internacional y la llegada de reconocimientos globales consolidan a Buenos Aires como un polo gastronómico de referencia en la región.
A los 32 años, el chef y empresario es uno de los socios detrás de los tres restaurantes, de los más concurridos en los últimos años. El desafío de gestionar proyectos gastronómicos en este contexto y sus próximos pasos.
Mientras refuerza su presencia internacional, la compañía diversifica su propuesta con alianzas que buscan captar viajeros jóvenes, experiencias en glamping, iniciativas de sostenibilidad alimentaria y un servicio exclusivo de navegación por el Nilo bajo la enseña Waldorf Astoria.
