Tras su salida de Rao's, Eric Skae se obsesionó con una idea: llevar a las góndolas el sabor de uno de los restaurantes más exclusivos de Nueva York. Hoy, sus salsas Carbone están en 27.000 locales y van camino a competir mano a mano con los gigantes del rubro.
La falta de planificación, la ausencia de una idea clara y los apuros en la puesta en marcha son algunas de las fallas más comunes al iniciar un proyecto gastronómico. Rodrigo Ayala, al frente de la consultora Octopus, explica cómo detectarlas a tiempo y qué decisiones marcan la diferencia.
Empezó con una receta simple, un préstamo chico y un local cerca de una universidad. Tres décadas después, dirige una cadena que factura miles de millones, con el mismo menú de siempre y un perro como ícono.
Apuesta por proyectos que priorizan la experiencia sobre los márgenes, y logra mantener salas llenas en un contexto desafiante para la gastronomía argentina.
Una nueva edición del evento celebra la cultura japonesa con platos para compartir, pop-ups colaborativos, pastelería nipona y una rueda de negocios con productores que viajan desde Japón.
Con cerca de 25.000 locales, la ciudad atraviesa un escenario económico complejo pero no detiene su crecimiento. Nuevos conceptos, expansión internacional y la llegada de reconocimientos globales consolidan a Buenos Aires como un polo gastronómico de referencia en la región.
A los 32 años, el chef y empresario es uno de los socios detrás de los tres restaurantes, de los más concurridos en los últimos años. El desafío de gestionar proyectos gastronómicos en este contexto y sus próximos pasos.
Mientras refuerza su presencia internacional, la compañía diversifica su propuesta con alianzas que buscan captar viajeros jóvenes, experiencias en glamping, iniciativas de sostenibilidad alimentaria y un servicio exclusivo de navegación por el Nilo bajo la enseña Waldorf Astoria.
Ibiza bajó un cambio, afinó el paladar y ahora seduce también por lo que se sirve en la mesa. De omakases escondidos a parrillas entre naranjos, esta temporada muestra otra cara de la isla: cocineros con oficio, cartas bien pensadas y escenas que invitan a quedarse más allá del postre.
Four Seasons Hotel Buenos Aires se consolida como un destino de experiencias que ofrece propuestas innovadoras en alojamiento y gastronomía pensadas para el público local. El objetivo es claro: abrir las puertas del lujo y la excelencia culinaria a un segmento más amplio de la sociedad.
A sala llena todas las noches, el cocinero explica por qué es importante concentrarse en el servicio y formar un equipo. La historia del músico que trabajó con Narda Lepes y Lele Cristóbal y fundó Proper, uno de los restaurantes más recordados de la última ola gastronómica porteña.
Los ganadores del certamen Prix Versailles incluyen restaurantes en Orvieto, Italia; París, Francia; Miami Beach, Florida; y Shanghai, China, que recibieron reconocimiento por sus locales gastronómicos recién inaugurados.
Con una visión global y un estilo gourmet, Knoops transformó una tradición infantil en una experiencia premium que conquista paladares en todo el mundo.
Entre aromas de trufas, especias criollas y vinos de autor, este exclusivo enclave en medio del Océano Índico ofrece una experiencia culinaria difícil de igualar. Seis restaurantes con propuestas que van desde la cocina mediterránea y asiática hasta platos criollos y latinos, menús basados en productos locales y opciones como cenas privadas y desayunos flotantes hacen que cada comida sea un recuerdo inolvidable.
Transformaron un modesto local universitario en un imperio del fast food y hoy figuran entre las grandes fortunas del rubro gastronómico en EE.UU.
Grupo Kalis, que reúne a Kalis Pan y Kalis Pizza, comenzó como un emprendimiento con una inversión de US$ 10.000 y hoy factura US$ 5 millones. Su historia.
El director general de la empresa para el Cono Sur, Diego Peña, sostuvo que el valor actual del dólar lo vuelve menos competitivo. Aun así, tiene en marcha nuevos planes de inversión y suma un nuevo destino para sus productos.
Transformó su carácter explosivo en una marca global, sorteó crisis internas y convenció a inversores para escalar su negocio a nivel mundial. Hoy, Gordon Ramsay combina intuición, disciplina y visión comercial para liderar uno de los grupos gastronómicos más rentables del planeta.
Más de 70 espacios gastronómicos de Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, Rosario y Mar del Plata participarán del festival que rinde homenaje a esta costumbre española. Se realizará entre el 4 y el 13 de abril.
