Origen, razas, maduraciones, nuevas técnicas y distintas formas de trabajar el fuego conviven con los códigos de la parrilla de siempre. Entre una oferta porteña tan extensa como diversa, elegimos tres restaurantes bien distintos que ponen a la carne en el centro de la experiencia.
La apertura de nuevas ediciones de concursos como el Prix Baron B y S.Pellegrino Young Chef vuelve a poner en agenda cómo se construyen las nuevas carreras en la cocina. Qué proponen estas competencias y cómo postularse.
Posada Ayana empezó como una búsqueda personal de Robert y Edda Kofler, un matrimonio austríaco que ve a José Ignacio como “un diamante al que hay que cuidar”. Hoy es uno de los proyectos más singulares de la costa uruguaya, con hotel, restaurante, bar y un Skyspace.
Desde un menú de alta cocina de 18 pasos, hasta tragos en una de las mejores barras del mundo: cinco opciones porteñas donde el lujo y la cocina marcan el ritmo de la salida.
Desde Mostrador Santa Teresita, en José Ignacio, Uruguay, el cocinero y emprendedor gastronómico repasa su recorrido profesional: sus mentores, el cierre de Sucre, el nacimiento de su primer restaurante con nombre propio en Villa Pueyrredón, Buenos Aires, y una definición clara sobre por qué no se considera empresario.
Invitado por Punta del Este Food & Wine, el chef despliega su universo culinario en una experiencia que reafirma a Punta del Este dentro del mapa gastronómico regional.
Entre vajilla de lujo, chefs millonarios e ingredientes exclusivos, los restaurantes más caros de EE.UU. explican por qué los precios no bajan y por qué sus mesas siguen llenas.
Único chef en el país con dos estrellas Michelin y distinguido como Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires, Gonzalo Aramburu reflexiona sobre el presente de la cocina argentina, los desafíos de sostener la excelencia y sus nuevos proyectos.
En el Día Internacional del Queso, un repaso por diferentes proyectos que resignifican este postre nacional. Cómo los chefs lograron convertir el famoso queso y dulce en una propuesta fine dining.
