La publicación gastronómica más influyente del mundo enfrenta cuestionamientos después de que se detectaran 16 restaurantes sin actividad en su selección de Dubái. Meses antes, Michelin había retirado un restaurante de su selección en Buenos Aires por un error de "geolocalización".
A casi 23 años de la apertura de Café San Juan y con más de 200 Paradas Sangucheras junto a AXION energy, el cocinero y empresario analiza las claves para sostener marcas vigentes, manejar operaciones en escala federal y navegar un año de eficiencia en la gastronomía.
El sostenido crecimiento demográfico y la necesidad de abastecer tanto al público general como al sector corporativo posicionan a la provincia como un destino prioritario de inversión. Sin embargo, la alta competencia por la mano de obra y los costos operativos exigen recalcular los planes de expansión antes de desembarcar.
Una colección privada alcanzó US$ 6,4 millones en Hong Kong vendiendo todos sus lotes. Domaine de la Romanée-Conti, Henri Jayer y Leroy estuvieron entre los nombres más disputados. El dato que sorprendió: casi la mitad de los compradores fueron Millennials y de la Generación Z.
La venta, realizada en Escocia para conmemorar los 100 años de la destilación del icónico whisky, quedó cerca de superar el récord mundial de 2023. El resultado refleja la fortaleza de las botellas más exclusivas en un mercado que todavía enfrenta dificultades.
Durante décadas, Francia definió técnicas, códigos y formas de entender la alta cocina que después se expandió por el mundo. Hoy comparte protagonismo con Japón, España, Perú, México, los países nórdicos y América Latina. Tres referentes franceses analizan qué perdió, qué conserva y por qué su influencia todavía define buena parte de la gastronomía contemporánea.
Durante años, el éxito internacional del Malbec se construyó alrededor de vinos maduros, concentrados y con una presencia marcada de la madera. Hoy, productores y críticos empiezan a hablar de precisión, frescura, parcelas y terruños: cinco etiquetas para entender cómo la cepa más famosa del país dejó de buscar una única identidad.
Frente a un consumo más selectivo, los referentes de la industria descartan bajar la calidad y apuestan a la profesionalización operativa puertas adentro. Control de desperdicios, menús cerrados y alianzas estratégicas marcan el nuevo manual de gestión para sostener el flujo de clientes.
Llegaron a Estados Unidos buscando fortuna en la fiebre del oro en California. En cambio, encontraron un gran éxito con las manzanas y construyeron un negocio que ya va por su quinta generación.
Juan Pablo Solís, Diana Fornasero y Javier Collovati llegaron a cada una de las bodegas cuando todavía estaban dando sus primeros pasos profesionales. Hicieron vendimias, limpiaron tanques, rellenaron barricas, trabajaron en laboratorios y aprendieron desde el KM 0. Años después, las mismas bodegas los nombraron al frente de sus vinos. Tres historias sobre enología, carrera y una pregunta de liderazgo: qué cambia cuando quien da las órdenes alguna vez hizo el trabajo que hoy pide hacer.
El 4 de octubre se celebra el Día Mundial del Vodka, uno de los destilados más consumidos y versátiles del planeta. De Polonia y Rusia a Francia, cinco cócteles permiten recorrer su historia y descubrir cuánto puede cambiar según su origen, su materia prima y la forma de elaborarlo.
Después de una nueva edición de La Noche de los Bares Notables, cinco lugares para recorrer distintas caras de la cultura porteña: desde un café fundado en 1858 hasta un clásico de barrio que acaba de ingresar al listado oficial.
Productores, chefs y sommeliers explican por qué una nueva generación de consumidores empieza a preguntar por genética, origen, alimentación y maduración antes de elegir qué carne llevar al plato.
Aerolíneas, hoteles y aplicaciones como Uber modifican sus tarifas según la demanda. Algunos restaurantes en el mundo ya empezaron a hacer lo mismo. ¿Podría un menú costar más un sábado que un martes en la Argentina?
Un decreto del presidente ruso puso bajo "administración temporal" las filiales rusas de Nestlé. La medida afecta a seis fábricas y unos 7.000 empleados, y revive el precedente de Danone y Carlsberg para las multinacionales que permanecieron en Rusia tras la invasión de Ucrania.
Este sábado 19 de septiembre se celebra el Día Mundial del Aperitivo, una fecha que surgió en España en 2020 para poner en valor una costumbre mucho más antigua que la propia efeméride.
La modelo se convirtió en accionista y embajadora global de Trip. Con ese respaldo, la compañía busca acelerar su expansión internacional después de crecer más de 100% en un año y cerrar un 2026 con U$S 200 millones en ventas.
Carreras de caballos, carpas cerveceras y un calendario adelantado a septiembre marcaron la evolución de la fiesta bávara, que cada año convoca a millones de visitantes en Múnich.
Arabia Saudita invirtió miles de millones en fútbol y turismo, convocó a algunos de los chefs más reconocidos del mundo y consiguió que la Guía Michelin desembarcara por primera vez en el país. Pero en su primera edición ningún restaurante obtuvo una estrella.
