El bar y restaurante ecológico FURA obtuvo el máximo galardón global de los Spirited Awards de la Tales of the Cocktail Foundation. Los organizadores destacaron su propuesta sostenible a la que incorpora proteínas de insectos, especies invasoras e ingredientes de cultivos celulares.
El certamen premió desde etiquetas accesibles hasta ediciones limitadas, con Buffalo Trace como gran protagonista y Ampersand Aureus en el primer puesto gracias a un método de maduración poco convencional.
Hace doce años, los vinos orgánicos eran muy difíciles de encontrar en la góndola y todavía había que explicar en detalle de qué se trataban. Hoy, las hectáreas certificadas se multiplicaron, aparecieron decenas de proyectos y el público empezó a mirar cada botella con otras preguntas.
Un relevamiento de la CCAA muestra que el 75% de las cervecerías artesanales vende directo al consumidor sin intermediarios. Entre el impulso del IPA Day, el boom del delivery y la innovación de las grandes marcas masivas, la industria redefine sus modelos de negocio.
En el Día Internacional de la Cerveza, el mercado local continúa ampliando su oferta y generando opciones para que cada consumidor encuentre su variedad ideal. Consejos para servirla y maridarla.
El Pisco comienza a aparecer con mayor frecuencia en las cartas y despierta el interés de consumidores dispuestos a explorar nuevas categorías. Su perfil aromático y su versatilidad explican parte del fenómeno, la duda es, ¿podrá trascender al Sour?
Su origen disputado, la receta en partes iguales, las variantes más famosas y los secretos que explican por qué este aperitivo italiano mantiene su vigencia.
Estrenos de cine, el reencuentro de David Lebón y Pedro Aznar con el repertorio de Serú Girán, nuevas miradas sobre Kafka y Arthur Miller, cenas especiales y cientos de vinos y champagne para degustar. Los planes para disfrutar agosto en Buenos Aires.
Llegó al país para investigar el potencial del Malbec y terminó convirtiéndose en uno de los nombres clave de su proyección internacional. La historia del enólogo que comenzó con un vino de garaje y cambió para siempre la percepción del vino argentino.
La pyme argentina fundada en 2007 por Celina "Kitty" Rosso, Federico Sala y Santiago Magliano —que hace un año sumó a Lionel Messi como socio igualitario— prepara su primer local en Castelldefels y lanza antes de fin de año una línea de milanesas para consumo en el hogar.
La integración entre cocina y barra redefinió la forma de salir en Buenos Aires. Bartenders y chefs diseñan propuestas en conjunto, para que el comensal deposite su confianza en quienes están del otro lado del mostrador.
El hotel presentó la nueva carta de Merkado, su restaurante insignia dentro del Parque Nacional Iguazú, pensada para poner en valor la biodiversidad de la selva misionera, la Tierra Colorada y la Triple Frontera. Un año de trabajo, productores locales y una idea central: que la experiencia de las Cataratas también se pueda comer.
Aberlour A’bunadh, el single malt sin edad declarada de una destilería con 146 años de historia, fue elegido Best In Class Scotch Whisky 2026 por los ASCOT Awards, consagrándose como la sherry bomb imprescindible para los fanáticos del scotch intenso.
Con cuatro nuevos ingresos, Argentina pasó a tener 14 restaurantes distinguidos por la Guía Michelin. Aramburu conservó sus dos estrellas y sigue siendo el máximo restaurante del país, mientras que otros nueve mantuvieron su reconocimiento y se sumaron Han, Cal, Centauro y La VidA.
Con una inversión inicial de US$ 25.000, Mateo de la Rúa creó Pomona Foods, una startup que produce alimentos liofilizados para gastronomía y consumo masivo. La empresa ya trabaja con grandes marcas, está presente en más de 100 dietéticas y proyecta una facturación anual cercana al millón de dólares.
Frente a una caída que ya no se explica solo por la macroeconomía, la industria empieza a aceptar que el problema es también de cómo le habla al consumidor. ¿Y si el vino dejó de entender a quien lo toma?
Fue elegido como el mejor bartender del mundo en 2020. Hoy lidera un negocio internacional con restaurantes en Londres, Baréin y, desde este año, también en Washington. El modelo que lo llevó a expandirse por el mundo, las raíces familiares que sostienen su empresa y las lecciones que aprendió para atravesar las crisis.
Tras lanzar Seriales Singulares, su nuevo proyecto junto a Gerardo Michelini, el comunicador y sommelier analiza por qué la industria necesita repensar el negocio, la comunicación y la relación con los nuevos consumidores. Además, cuenta cómo fue la experiencia de pasar del otro lado del mostrador.
Entre barras de ramen, talleres a puertas cerradas, alta cocina nikkei y ahora un omakase con vista panorámica en un hotel cinco estrellas, la cocina japonesa terminó de consolidarse como una de las tendencias gastronómicas más fuertes de la Ciudad. Un repaso por su historia local y por las propuestas que hoy la representan.
