"Pepper" Baumer, dueño de tercera generación, convirtió a Crystal, el negocio familiar centenario, en un referente del sur de Estados Unidos valuado en US$ 50 millones. "Soy un anuncio andante", aseguró.
Desde que asumió el control de Emeril’s, el emblemático restaurante de su padre en Nueva Orleans, hace cuatro años, el chef EJ Lagasse, de 23 años, casi triplicó la facturación, ingresó en la lista de The World’s 50 Best Restaurants y entendió una máxima: “Los restaurantes son un deporte de equipo”.
