Antes, la gente visitaba una cervecería si le sobraba tiempo durante un viaje. Ahora, para algunos viajeros, conocer una cervecería es el motivo principal del viaje.
En 2026, los mejores lugares para tomar cerveza ofrecen mucho más que grandes etiquetas. Importan el lugar, la historia detrás de cada sitio y, en algunos casos, los destinos que se encuentran más alejados de los circuitos turísticos tradicionales.
En Bangkok, los cerveceros desafían las estrictas leyes sobre el alcohol. En Letonia, usan hierbas silvestres, bayas recolectadas y recetas antiguas que sobrevivieron a la era soviética. En la región productora de lúpulo de Nueva Zelanda, podés tomar una cerveza con barro en las botas y vistas a los campos donde crece el lúpulo.
Esta guía se divide en tres secciones: los principales destinos que ganan popularidad en 2026, según la selección de los expertos de VinePair; nuevas cervecerías que ya justifican una visita; y clásicos que siguen valiendo la pena.
Destinos para planificar un viaje
Baja California, México
La reconocida escena de cerveza artesanal de San Diego se extendió a Tijuana y Baja California; junto con todo México, vive un auge de la producción cervecera. La Ruta de la Cerveza de Baja California conecta las tres principales ciudades cerveceras del estado: Tijuana, Ensenada y Mexicali. Cada una tiene su propio carácter; juntas, demuestran que el norte de México es una gran región cervecera.
Tijuana concentra la mayor energía. Cervecería Insurgente fue una de las pioneras y todavía marca el ritmo, con lanzamientos audaces y experimentales que le permitieron construir una base de seguidores en todo el país. Border Psycho cubre el costado maximalista: stouts imperiales, IPAs dobles, experimentos de alta graduación alcohólica y comida de bar a la altura.
En Cabo San Lucas, Baja Brewing se ubica en la terraza del Hotel Corazón Cabo y ofrece cervezas con vista directa al famoso Arco. En b, el ritmo se desacelera y la vista al Pacífico gana protagonismo. Más de 30 cervecerías bordean la ruta, con más de 100 estilos diferentes entre todas ellas.
Día ideal: usá la Ruta de la Cerveza como guía y, a partir de ahí, planificá las comidas.
Bangkok, Tailandia
La escena cervecera de Bangkok no maduró de forma gradual. Durante años, los pequeños productores de cerveza de Tailandia esquivaron normas diseñadas para la producción industrial, incluido un requisito de capacidad anual de 100.000 litros que, en la práctica, excluía a los productores independientes. Cuando eliminaron esa barrera en 2022, la industria artesanal finalmente encontró espacio para crecer.
La persona que derribó esa barrera es Wichit “Chit” Saiklao, un ex coronel del ejército que instaló una pequeña microcervecería en la isla fluvial de Koh Kret y empezó a dar clases de elaboración casera de cerveza.
“La gente quiere variedad, pero en algunos sectores no hay tanta”, me comentó. “¿Cómo puede ser que existan apenas dos o tres marcas principales de cerveza para una población de más de 60 millones?”, cuestionó. En 2018, Chit se convirtió en la primera persona en obtener una licencia para abrir una cervecería artesanal tailandesa legal, mientras mantenía la Chit Beer original en Koh Kret para quienes buscan una experiencia de cerveza artesanal a orillas del río.
La ciudad ahora muestra la confianza de haber encontrado su propio estilo, en lugar de importar el de otros. Vana Brewing, SAMATA, Underdog Microbrewery, Eight Days a Week Homebar, Call Me Papa y United Peoples Brewery representan una escena que ya no parece tomar prestado de Portland o Londres.
Día ideal: empezá por Koh Kret para entender de dónde viene todo esto. Andá a Underdog cuando quieras ver hacia dónde va.
Blumenau, Brasil
Hermann Bruno Otto Blumenau fundó Blumenau en 1850. Cuando llegaron los colonos alemanes, trajeron lúpulo y malta, y la ciudad pronto empezó a consolidarse como la capital de la cerveza artesanal de Brasil. Hoy, la región del Valle de Itajaí se conoce como el "Valle de la Cerveza" y alberga numerosas cervecerías independientes.
Omas Haus Brewpub se destaca por su encanto. Funciona en la antigua casa de la abuela de su dueño, Gustavo Kielwagen, y utiliza maltas locales, lúpulo brasileño y levadura autóctona. La comida es tan buena que vas a querer pedir otra cerveza solo para seguir comiendo. Probá la sour de guayaba y la lager lupulada, y no te pierdas las smash burgers ahumadas; quizás te hagan quedarte más tiempo del previsto.
Eisenbahn pone en primer plano la tradición cervecera alemana de la ciudad. Por su parte, Cervejaria Blumenau suma nuevos sabores con cervezas ácidas de maracuyá, cervezas de durazno, IPAs dobles y cervezas rubias que homenajean sus raíces brasileñas.
Día ideal: empezá en Omas Haus y no dejes de probar la hamburguesa. El Oktoberfest de Blumenau, el más grande de América, lleva a la ciudad al escenario mundial.
Valle del Hudson, Nueva York, Estados Unidos
A una hora al norte de la ciudad de Nueva York, el valle del Hudson se consolidó como una de las regiones cerveceras más atractivas del país, con granjas, pueblos ribereños, paisajes montañosos y una concentración de cervecerías de renombre que sigue creciendo.
Muchos lo comparan con el "Valle de Napa de la cerveza", y con razón. West Kill Brewing, en una antigua granja lechera de 52 hectáreas, resulta ideal cuando la vista importa tanto como la cerveza. Arrowood Farms, una de las cervecerías más famosas de la región, transforma sus 19 hectáreas en una tarde de cerveza, comida, música y alojamiento.
Lasting Joy Brewery, en Tivoli, ofrece un ambiente más tranquilo de cervecería rural, pero Suarez Family Brewery, ubicada en una antigua fábrica de lámparas de los años 30 a orillas del río Hudson, aparece en todas las listas importantes.
Entre las incorporaciones más recientes figuran Blue Duck Brewing y Union Street Brewing, de Kingston, además de Pillow and Oats, de Beacon.
Día ideal: West Kill por las vistas; Arrowood cuando quieras que el día fluya con total tranquilidad.
Londres, Inglaterra
Londres siempre tuvo fama de buena cerveza. La diferencia ahora es que las cervecerías se instalaron en los barrios, con bares y recorridos a pie que te permiten pasar una tarde explorando, en lugar de depender de taxis durante todo el día.
El este de Londres marca el pulso. Queer Brewing, la primera cervecería del Reino Unido propiedad de personas queer y trans, ahora tiene un espacio permanente para su popular marca. Malt Haus, de Pillars Brewery, ofrece un bar especializado en cervezas lager, cocina y espacio para eventos. A lo largo de la Blackhorse Beer Mile, 40FT Brewery queda cerca de Signature, Exale Brewing and Tap Room y Pretty Decent Beer Co.
Día ideal: pasá la tarde en la Blackhorse Beer Mile y terminá en la Guinness Open Gate.
Nelson, Nueva Zelanda
Nelson resulta ideal para los amantes de la cerveza porque permite recorrer la ruta de los ingredientes. Los cerveceros valoran el lúpulo neozelandés por sus notas cítricas, de frutas tropicales, vino blanco y grosella, y la zona de Nelson-Tasman es la principal región productora de lúpulo del país. Los colonos alemanes fueron los primeros en plantar lúpulo allí, y esas tradiciones siguen vigentes.
McCashin's, Eddyline Brewery, Sprig & Fern y The Free House Pub sirven las cervezas, mientras que las plantaciones de lúpulo aportan los ingredientes clave. En Nelson, el paisaje forma parte de la propia cerveza.
Pocos lugares permiten entender con tanta claridad la relación entre lo que se cultiva y lo que termina en tu vaso. Si alguna vez probaste una cerveza neozelandesa y te preguntaste por sus orígenes, Nelson es el lugar indicado.
Día ideal: reservá una visita a una plantación de lúpulo antes de planificar cualquier otra cosa.
Pienza, Toscana, Italia
La Toscana no necesita cerveza para atraer visitantes. Pienza ya ofrece vistas panorámicas desde sus colinas, calles renacentistas, queso pecorino, caminos bordeados de cipreses y viñedos que hacen que los viajeros no paren de sacar fotos. Por eso, su cerveza se siente como un tesoro escondido.
Brasseria Della Fonte, fundada por Samuele Cesaroni en 2015 en la granja de su abuela, es un nombre que conviene conocer. Cesaroni cultiva su propio lúpulo y elabora cervezas con fuerte presencia de lúpulo, lagers de estilo alemán, bitters inglesas y cervezas imperiales añejadas en barrica en una tierra donde la identidad agrícola estuvo ligada tradicionalmente al cultivo de la uva Sangiovese.
Birra Amiata suma cervezas de alta fermentación, algunas elaboradas con base de miel. Juntos, estos dos productores construyen una propuesta pequeña pero convincente, que demuestra que el terruño toscano tiene espacio para mucho más que vino.
Día ideal: andá a Brasseria Della Fonte y después quedate a disfrutar de las vistas desde el centro de Pienza.
Riga, Letonia
Riga fue alguna vez una importante ciudad cervecera, pero la guerra, el dominio soviético y años de producción industrial le quitaron gran parte de su singularidad. Hoy, la escena cervecera de la ciudad vuelve a vibrar. No se trata solo de elaborar cervezas nuevas, sino también de redescubrir tradiciones antiguas.
Labietis es un excelente punto de partida. Desde su apertura en 2013, ganó reconocimiento por lo que sus fundadores denominan "cervecería pagana". Utilizan hierbas bálticas, bayas, miel y botánicos como mirto de pantano, ulmaria, flor de tilo, arándanos rojos y arándanos rojos agrios. Estos sabores no cumplen una función meramente decorativa: ayudan a conectar la cerveza con sus raíces.
Valmiermuiža Beer Embassy es el principal punto de referencia del distrito cervecero de la ciudad. Un recorrido entre Valmiermuiža, Labietis, Taka y Nurme ofrece una de las rutas cerveceras más fáciles y agradables de Europa.
Día ideal: pedí algo con hierbas en Labietis y después salí a explorar.
Estrasburgo, Francia
La cultura cervecera de Estrasburgo refleja su ubicación fronteriza. En Alsacia, las tradiciones francesas y alemanas se fusionaron durante siglos: a veces se mezclaron y otras veces chocaron. Las mejores cervezas de la región expresan esa combinación, con precisión alemana, estilo francés y un orgullo local que abraza ambas culturas.
Brasserie Le Meteor es la cervecería histórica de Estrasburgo, mientras que la recientemente renovada Brasserie Perle tiene una historia de resurgimiento. Perle se fundó en 1882, cerró en 1971 y reabrió en 2009. Ahora funciona en instalaciones modernas y ecológicas que conectan el pasado cervecero de Estrasburgo con el presente. Brassin des Frangins ofrece algo distinto: elabora cervezas añejadas en bodega, más cercanas al vino natural que a la mayoría de las cervezas artesanales.
Día ideal: combiná Brasserie Perle con Brassin des Frangins y dejá que Alsacia difumine esa mezcla durante toda la tarde.
Aperturas que justifican un “fuera de ruta”
Estas seis nuevas cervecerías resultan especiales porque ofrecen mucho más que simples lugares para tomar algo. Cada una tiene su propia historia: un regreso triunfal, el lanzamiento de un gran proyecto, la experimentación con algo nuevo o, simplemente, un lugar ideal para relajarte durante una tarde.
Guinness Open Gate Brewery, Londres, Inglaterra
El regreso de Guinness a la producción pública de cerveza en Londres ocupó todos los titulares. Su proyecto en Covent Garden alberga una microcervecería, restaurantes, tiendas y experiencias para los visitantes de Old Brewer's Yard. El atractivo está en que el lugar fue diseñado en torno a ediciones limitadas y a la experimentación, no solo a la nostalgia.
Hidden Splendor, San Rafael, California
Dave McLean tuvo un papel fundamental en la configuración de la escena cervecera del Área de la Bahía cuando fundó Magnolia Brewing en Haight-Ashbury, San Francisco, en 1997. Hidden Splendor marca su regreso, y el concepto hoy se destaca: cervezas clásicas de pub inglés elaboradas con precisión. Buscá ESB, pale ale y porter: cervezas pensadas para conversar, no solo para sacar fotos.
Pattern Break Brewery, Boulder, Colorado
Pattern Break ocupa el antiguo local de Sanitas con un auténtico espíritu Boulder: cervezas experimentales, una IPA Negroni y una fuerte apuesta por las opciones sin alcohol. Su programa de cervezas sin alcohol es lo que más se destaca. Las mejores cervecerías nuevas ya entienden la cerveza sin alcohol como una elección creativa, no como una simple alternativa secundaria.
Shelton Brewing, Beaumont, Texas
Shelton Brewing empezó de manera discreta, pero pronto captó la atención de los amantes del lúpulo. Sus Hopzy Ales son brillantes, llenas de sabor y de producción limitada, lo que lleva a la gente a esforzarse por conseguirlas. Es el lugar ideal para cualquiera que escucha hablar de una nueva pale ale y enseguida quiere reservar un viaje para probarla.
Suncatcher Brewery, Chicago, Illinois
Chicago ya contaba con muchas cervecerías excelentes, así que Suncatcher necesitaba diferenciarse. El cofundador y maestro cervecero Matt Gallagher, proveniente de Half Acre, aportó una amplia experiencia. La cervecería logró destacarse por sus cervezas de lúpulo marcado, ideales para los consumidores de Chicago.
UPP Liquids, Bend, Oregón
UPP se destaca por su historia fascinante. Tras la compra de 10 Barrel Brewing, los integrantes del equipo de innovación perdieron sus empleos y se reunieron en Bend para impulsar un proyecto nuevo y más independiente. Ahora elaboran desde hazy pales hasta sours de perfil culinario, cervezas botánicas y cervezas frutales creativas.
Las cervecerías clásicas todavía justifican el viaje
Algunas cervecerías son mucho más que una moda pasajera. Importa cómo cambiaron la percepción que la gente tiene sobre la cerveza. Visitar estos lugares sigue estando a la altura de su reputación.
Allagash Brewery, Portland, Maine
Allagash elabora cervezas de estilo belga en Portland desde 1995. Allagash White sigue siendo una de las cervezas artesanales favoritas de Estados Unidos por su facilidad para disfrutarla y su originalidad. Sus otras cervezas demuestran cómo una cervecería estadounidense puede aprender de Bélgica sin limitarse a copiarla.
Brasserie Cantillon, Bruselas, Bélgica
Cantillon ofrece una alternativa refrescante frente a las salas de degustación más ostentosas. Además, alberga el Museo de la Gueuze de Bruselas y sus cervezas lambic, gueuze, faro y kriek todavía se elaboran con herramientas y métodos de 1900. Al visitarla, vas a ver polvo, barriles, cobre y telarañas, y vas a sentir que la cervecería sigue viva.
Hill Farmstead Brewery, Greensboro Bend, Vermont
Hill Farmstead sigue siendo una visita obligada para los amantes de la cerveza, porque el lugar y la cerveza están íntimamente ligados. Shaun Hill fundó la cervecería en las tierras de su familia, en el Northeast Kingdom de Vermont, y durante años marcó una referencia en el mundo cervecero. El largo viaje hasta allí importa porque el entorno influye en la cerveza. Su ubicación remota forma parte de aquello que hace especial a la cerveza.
Schilling Beer Co., Littleton, New Hampshire
Schilling tiene una calidez natural. La cervecería funciona en un pequeño pueblo industrial de New Hampshire, a orillas del río, y cuenta con una chimenea y una selección de lagers de inspiración checa. Se convirtió en un destino para quienes valoran tanto el equilibrio como los sabores intensos de la cerveza.
Westvleteren Trappist, Vleteren, Bélgica
Westvleteren es conocida por lo difícil que resulta conseguirla, por la dedicación de sus cerveceros y por su reputación como una de las mejores cervezas del mundo. Los monjes de la Abadía de San Sixto producen solo lo necesario para sostener el monasterio, por lo que comprarla no resulta fácil. Tenés que reservar, esperar y visitar la cervecería cuando llegue tu turno.
Tree House Brewing Company, Charlton, Massachusetts
Tree House demuestra que, a veces, la fama está justificada. Sus New England IPAs, Julius, Juice Machine y Green, son suaves, frescas y llenas de sabor. Su calidad se mantiene tan constante que la gente sigue manejando durante horas para conseguirlas. El local de Charlton se convirtió en un destino, y comprar latas funciona casi como una excursión de día completo.
Weihenstephan, Baviera, Alemania
Weihenstephan se encuentra en una colina a las afueras de Múnich, en lo que antes fue un monasterio benedictino. El Libro Guinness de los Récords la cataloga como la cervecería en funcionamiento más antigua del mundo, con licencia desde 1040. A pesar de sus casi mil años de historia, la visita resulta sencilla: llegar, comer, tomar una Hefeweissbier, disfrutar de las vistas y dejar que el tiempo se detenga.
Wondrous Brewing, Área de la Bahía, California
Wondrous deja que la cerveza hable por sí sola. Su fundador, Wynn Whisenhunt, se formó en Alemania y trabajó en reconocidas cervecerías del norte de California como Sante Adairius y Lagunitas. Esa maestría se percibe en cada vaso. En un mundo cervecero que muchas veces premia los sabores intensos, Wondrous se diferencia por su precisión.
Antes, viajar por la cerveza significaba buscar la mejor pinta al llegar a destino. Ahora, muchas veces, la cerveza es el motivo del viaje. Eso conecta a lugares como Bangkok, Bruselas, Blumenau, Boulder, Pienza y Portland. En cada destino, la cerveza forma parte del ambiente, y eso vuelve especial la experiencia.
Eso puede significar reservar una oportunidad para comprar cerveza a monjes belgas que prefieren la tranquilidad, o relajarte en una granja toscana con una lager elaborada con lúpulo cultivado en la zona. Los viajes pueden ser distintos, pero el disfrute es el mismo.
*Esta nota fue publicada originalmente en Forbes.com.
