La UNESCO declaró a la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, al reconocer su valor social, histórico y comunitario. Por qué es tan importante para la Argentina.
Cofundador del Grupo Sagardi, Iñaki López de Viñaspre lleva dos décadas apostando por Argentina. Primero con Sagardi en San Telmo; y ahora redobla su compromiso con la apertura de Berria, en Palermo, su proyecto más reciente.
Desde una ostería con acento boloñés, hasta el primer restaurante italiano 100% sin gluten o un laboratorio de pasta vegana. Estas cinco propuestas demuestran que la pasta en Buenos Aires ya no es un único estilo.
Sin formación académica como cocinera, pero con una pluma filosa y recetas infalibles, Marcella Hazan conquistó el paladar estadounidense desde los años 70 y se volvió referente de una tradición gastronómica que ya tenía historia, aunque supo ofrecerle otro tono y más profundidad.
El pistacho dejó de ser un sabor exótico y retro, para copar un espacio primordial en diferentes tipos de propuestas, tanto dulces como saladas. ¿Un amor de verano o un crecimiento que llegó para quedarse?
Un recorrido por las propuestas culinarias más innovadoras que están marcando tendencias este año.
