Del fine dining a las mansiones recuperadas, pasando por nuevas lecturas de la cocina argentina y una "bistromanía" que se consolida. Un repaso por las aperturas que permiten entender hacia dónde se mueve la escena gastronómica porteña.
Estrenos de cine, el reencuentro de David Lebón y Pedro Aznar con el repertorio de Serú Girán, nuevas miradas sobre Kafka y Arthur Miller, cenas especiales y cientos de vinos y champagne para degustar. Los planes para disfrutar agosto en Buenos Aires.
Según un nuevo informe que analiza, por ejemplo, el nivel general de satisfacción de los clientes, París ocupó el primer puesto entre las ciudades con las mejores ofertas de Street Food. ¿Cuál es el
Llegó al país para investigar el potencial del Malbec y terminó convirtiéndose en uno de los nombres clave de su proyección internacional. La historia del enólogo que comenzó con un vino de garaje y cambió para siempre la percepción del vino argentino.
La pyme argentina fundada en 2007 por Celina "Kitty" Rosso, Federico Sala y Santiago Magliano —que hace un año sumó a Lionel Messi como socio igualitario— prepara su primer local en Castelldefels y lanza antes de fin de año una línea de milanesas para consumo en el hogar.
La integración entre cocina y barra redefinió la forma de salir en Buenos Aires. Bartenders y chefs diseñan propuestas en conjunto, para que el comensal deposite su confianza en quienes están del otro lado del mostrador.
La cadena de comida china fundada en Punta del Este suma su cuarto restaurante en Viña del Mar a fines de julio y prepara un segundo desembarco en Santiago antes de fin de año, a través de una sociedad con dos socios locales.
El hotel presentó la nueva carta de Merkado, su restaurante insignia dentro del Parque Nacional Iguazú, pensada para poner en valor la biodiversidad de la selva misionera, la Tierra Colorada y la Triple Frontera. Un año de trabajo, productores locales y una idea central: que la experiencia de las Cataratas también se pueda comer.
Con 97 puntos, el Rutini Single Vineyard Gualtallary Malbec 2023 obtuvo por segundo año consecutivo el Best in Show en los Decanter World Wine Awards, la máxima distinción del prestigioso certamen británico, y es el único vino argentino entre los 50 mejores del mundo.
Aberlour A’bunadh, el single malt sin edad declarada de una destilería con 146 años de historia, fue elegido Best In Class Scotch Whisky 2026 por los ASCOT Awards, consagrándose como la sherry bomb imprescindible para los fanáticos del scotch intenso.
Pensó el proyecto durante más de una década, invirtió cerca de US$ 600.000 y diseñó desde cero una propuesta casi inédita en el fine dining local. Pablo Park cuenta cómo convirtió una idea de largo plazo en el restaurante que siempre imaginó.
Con cuatro nuevos ingresos, Argentina pasó a tener 14 restaurantes distinguidos por la Guía Michelin. Aramburu conservó sus dos estrellas y sigue siendo el máximo restaurante del país, mientras que otros nueve mantuvieron su reconocimiento y se sumaron Han, Cal, Centauro y La VidA.
Con una inversión inicial de US$ 25.000, Mateo de la Rúa creó Pomona Foods, una startup que produce alimentos liofilizados para gastronomía y consumo masivo. La empresa ya trabaja con grandes marcas, está presente en más de 100 dietéticas y proyecta una facturación anual cercana al millón de dólares.
Frente a una caída que ya no se explica solo por la macroeconomía, la industria empieza a aceptar que el problema es también de cómo le habla al consumidor. ¿Y si el vino dejó de entender a quien lo toma?
Fue elegido como el mejor bartender del mundo en 2020. Hoy lidera un negocio internacional con restaurantes en Londres, Baréin y, desde este año, también en Washington. El modelo que lo llevó a expandirse por el mundo, las raíces familiares que sostienen su empresa y las lecciones que aprendió para atravesar las crisis.
Tras lanzar Seriales Singulares, su nuevo proyecto junto a Gerardo Michelini, el comunicador y sommelier analiza por qué la industria necesita repensar el negocio, la comunicación y la relación con los nuevos consumidores. Además, cuenta cómo fue la experiencia de pasar del otro lado del mostrador.
Entre barras de ramen, talleres a puertas cerradas, alta cocina nikkei y ahora un omakase con vista panorámica en un hotel cinco estrellas, la cocina japonesa terminó de consolidarse como una de las tendencias gastronómicas más fuertes de la Ciudad. Un repaso por su historia local y por las propuestas que hoy la representan.
Un fenómeno que nació en los campos sombreados de Japón y explotó en las cafeterías estadounidenses busca conseguir suficiente hoja de calidad para sostener una demanda que ya desbordó al nicho wellness.
Recetas con identidad, sabores de autor y guiños culturales para acompañar cada partido con una bebida distinta.
