Del boom al negocio: por qué el café de especialidad pasó de ser una moda a convertirse en un modelo en crecimiento
Con entre 250 y 300 establecimientos en CABA, las cafeterías aprovechan el auge del consumo enfocado en el "lujo posible", el estatus simbólico y conocer el origen del producto. Cuál es la inversión para abrir un local y por qué no todos los cafés son de especialidad.
