La foodtech fundada por el argentino Mateo Marietti cerró 2025 con el mejor desempeño desde su creación. CookUnity, la plataforma que conecta chefs profesionales con consumidores en América del Norte, proyecta US$ 750 millones de ingresos recurrentes anuales (ARR) y ya entregó más de 43 millones de comidas durante el año, impulsada por la expansión de su marketplace gastronómico, nuevas adquisiciones y acuerdos estratégicos con grandes plataformas.
La compañía, que nació a partir de la experiencia previa de Marietti con Sushi Pop en Buenos Aires y se consolidó tras su mudanza a Estados Unidos en 2016 junto a su pareja Clara Fernández Quiroga, hoy opera en ocho grandes mercados (Nueva York, Los Ángeles, Miami, Atlanta, Austin, Chicago, Seattle y Toronto) y atiende a más de 200.000 usuarios activos en su modelo de suscripción semanal.
Según informó la empresa, el crecimiento estuvo acompañado por un aumento superior al 80% interanual en el volumen de comidas entregadas y por la incorporación de nuevos chefs al marketplace, entre ellos figuras reconocidas como Marcus Samuelsson, ganador de ocho premios James Beard, y Cat Cora, Iron Chef. En total, la plataforma ofrece platos adaptados a más de 25 dietas y cocinas internacionales.
Un marketplace gastronómico que escala sin abrir restaurantes
El modelo de CookUnity se diferencia de los servicios tradicionales de delivery o viandas. La compañía funciona como un marketplace donde chefs independientes preparan sus platos y utilizan la infraestructura logística, de producción y distribución de la plataforma para llegar a consumidores en todo el país.
Ese esquema permitió crecer sin depender de la apertura de nuevos locales físicos y generar ingresos relevantes para los cocineros. Según datos de la empresa, el chef promedio dentro de la plataforma factura alrededor de US$ 850.000 por año, mientras que los de mayor volumen superan los US$ 7 millones anuales, construyendo negocios de alcance nacional sin necesidad de expandir sus restaurantes.
El crecimiento de la compañía también se apoyó en un cambio de hábitos de consumo. En Estados Unidos, el 62% de los adultos utiliza plataformas digitales para comprar comida y el 17% consume servicios de meal delivery cada semana, lo que convirtió al formato en un comportamiento cotidiano más que en una tendencia emergente.
Financiamiento por hasta US$ 250 millones para acelerar la expansión
Para sostener el ritmo de crecimiento, CookUnity cerró un acuerdo de financiamiento por hasta US$ 250 millones con General Catalyst, capital que se destinará a adquisición de clientes, expansión de marca y nuevas alianzas con chefs.
A diferencia de muchas startups del sector, la compañía logró escalar con eficiencia de capital y sin depender de rondas constantes de inversión, apoyándose en su modelo de suscripción semanal. Para calcular su desempeño, la empresa utiliza ARR basado en suscripciones activas (multiplicadas por 52 semanas) en lugar de ingresos anuales tradicionales, lo que refleja con mayor precisión la evolución del negocio.
Expansión más allá del hogar: oficinas, edificios y plataformas de viaje
Durante 2025, la empresa también avanzó en nuevas líneas de negocio para llevar su oferta más allá del consumo en el hogar.
Entre los movimientos más relevantes se destacan la adquisición de Fraîche, que acelera el negocio B2B mediante heladeras inteligentes instaladas en oficinas y edificios residenciales, y la compra de Flavrs, una plataforma de video shoppable que permite descubrir comidas mientras se consumen contenidos.
Además, CookUnity firmó una alianza con Airbnb para ofrecer sus platos a huéspedes y residentes a través de Airbnb Services en distintas ciudades de Estados Unidos, con planes de expansión a nuevos mercados durante 2026.
Según explicó Mateo Marietti, cofundador y CEO de la compañía, la estrategia apunta a convertir a CookUnity en infraestructura gastronómica para terceros. “Empezamos con una idea simple: que la buena comida no quede limitada a las paredes de un restaurante. Nuestro modelo permite que los chefs se concentren en cocinar y crear, mientras nosotros nos ocupamos del abastecimiento, el packaging y la distribución a escala nacional”, señaló.
De Buenos Aires a Estados Unidos: el origen del proyecto
La historia de CookUnity se remonta a la experiencia de Marietti con Sushi Pop, emprendimiento que fundó en Buenos Aires en 2007 y que le permitió entender cómo escalar operaciones gastronómicas y anticipar cambios en el consumo de alimentos.
A partir de esos aprendizajes, decidió mudarse a Estados Unidos con el objetivo de construir un modelo que solo podía probarse en un mercado con mayor acceso a capital, consumidores abiertos a nuevos formatos y un ecosistema tecnológico desarrollado.
Los primeros años incluyeron pilotos fallidos, cambios de producto y un giro estratégico clave: pasar de entregas rápidas a un modelo de suscripción semanal, donde los usuarios reciben varios platos para consumir durante la semana. Ese cambio permitió escalar el negocio y construir el marketplace que hoy conecta a chefs con consumidores en toda Norteamérica.
Próximo paso: datos, personalización e inteligencia artificial
En su segunda década, la compañía apunta a profundizar la personalización del servicio mediante tecnología. Entre los proyectos en desarrollo se encuentra una nutricionista virtual integrada en la app, capaz de recomendar comidas en función de hábitos, objetivos de salud y preferencias del usuario.
La empresa también explora nuevas categorías dentro de la plataforma, desde jugos hasta comida para niños o mascotas, a partir de la base de más de 10.000 recetas que ya forman parte del marketplace.
“Estamos construyendo un ecosistema donde los chefs pueden crecer de manera sustentable y donde los consumidores pueden acceder a comida de calidad sin importar dónde estén. El objetivo es pensar en el largo plazo y construir una compañía que dure décadas”, afirmó Clara Fernández Quiroga, cofundadora y chief business officer.
