Nacido en Burdeos, Francia, el Cabernet Sauvignon es hijo de un cruce natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc ocurrido en el siglo XVII. Desde entonces supo expandirse por el mundo hasta consolidarse como la cepa tinta más cultivada del planeta.
No importa de dónde provenga: su sello es inconfundible. Estructura firme, taninos poderosos y una capacidad única de envejecer con nobleza, virtudes que lo convirtieron en la columna vertebral de los grandes vinos de guarda.
El último jueves de agosto, el calendario internacional del vino le rinde homenaje. No se trata de una fecha protocolar, sino de una gran excusa para mirarlo de nuevo y reivindicar su lugar en la mesa... y en la cava. Celebrar al Cabernet Sauvignon es, en cierto modo, honrar a la cepa que marcó un estándar de calidad en el mundo.
A Argentina llegó a fines del siglo XIX, de la mano de inmigrantes europeos que trajeron las primeras estacas. Con el tiempo perdió protagonismo frente al Malbec, pero nunca dejó de ser respetado y de contar con una legión de fieles defensores.
Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura, el Cabernet Sauvignon ocupa 13.006 hectáreas (6,4% del país), muy por debajo del Malbec, que supera las 47.000. Mendoza concentra el 76,8% de esa superficie, con el Valle de Uco como epicentro de etiquetas modernas y Luján de Cuyo como bastión de los estilos clásicos.
Si el Malbec es el pasaporte argentino al mundo, el Cabernet Sauvignon es el idioma universal del vino, el que nos permite compararnos de igual a igual con las más tradicionales regiones vitivinícolas. Es una cepa que exige rigor, paciencia y precisión, y una de las que mejor devela la mano del enólogo.
12 Cabernet Sauvignon que no te pueden faltar en tu cava
Trapiche Gran Medalla Cabernet Sauvignon - Bodega Trapiche
Desde viñedos ubicados en el Valle de Uco, a 1.150 metros de altura, este Cabernet Sauvignon refleja un estilo internacional que mantiene el alma argentina: profundo, especiado, con un final que se prolonga y deja huella.
Tuvo una crianza de 18 meses en barricas de roble francés, seguida por una estiba de más de 6 meses en botella, lo cual afina su estructura y elegancia. Un vino moderno, sin perder lo clásico del varietal.
Precio: $56.000
Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon - Bodega Kaiken
Elaborado a partir de viñedos de un parral antiguo, con más de 80 años, ubicados en Vistalba, Luján de Cuyo, este Cabernet Sauvignon combina la tradición del terruño con un vino seguro y confiable. Es de esos vinos que nunca fallan y que siempre tiene una historia para contar en cada copa.
Tuvo una crianza de 12 meses en barricas de primero y segundo uso, seguida por 6 meses de estiba en botella, lo que le aporta equilibrio y sofisticación. Un Cabernet Sauvignon listo para disfrutarse hoy y con un alto potencial de guarda.
Precio: $24.500
Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon - Susana Balbo Wines
Con un 5% de Malbec que suaviza y aporta personalidad, este Cabernet Sauvignon de Gualtallary, Valle de Uco, combina rigor y equilibrio. "El Cabernet Sauvignon es la variedad más desafiante del planeta", afirma Susana Balbo y agrega: "Exige precisión y no permite errores".
Criado durante 13 meses en roble francés, su estructura y elegancia se destacan sin opacar la fruta del varietal. Un Cabernet Sauvignon ordenado y firme, listo para disfrutarse hoy o para guardar con confianza.
Precio: $32.331
Pulenta Gran Cabernet Sauvignon - Pulenta Wines
Proveniente de Agrelo, Luján de Cuyo, este Gran Cabernet Sauvignon demuestra que la fama del reconocido Cabernet Franc de Pulenta no logra opacarlo. Elegante, sutil y estructurado, combina cuerpo, taninos firmes y notas de piracina y tabaco en perfecta armonía.
Criado durante 12 meses en barricas de roble francés (20% nuevas, 40% de segundo uso y 40% de tercero), ofrece complejidad y carácter en nariz y en boca. Un Cabernet Sauvignon que refleja carácter, equilibrio e identidad, tanto de su lugar de origen como del estilo de la bodega.
Precio: $96.000
Bianchi Particular Cabernet Sauvignon - Bodegas Bianchi
Ícono de la bodega y de la vitivinicultura argentina, este Cabernet Sauvignon reúne tradición, identidad y elegancia. Sus viñedos de 30 años en la histórica Finca Asti, San Rafael, demuestran carácter y personalidad.
Criado durante 12 meses en barricas de roble francés (20% de primer uso), despliega estructura y sutileza, un equilibrio que refleja lo mejor de esta localidad centenaria y la tradición del clásico Cabernet Sauvignon argentino.
Precio: $29.200
Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon - Bodega Escorihuela Gascón
Con el vigor característico de San José de Tupungato, este Cabernet Sauvignon refleja la energía de esta zona del Valle de Uco antes de desplegar el estilo propio del varietal: estructura, firmeza y un final prolongado en boca.
Criado entre 10 y 12 meses en barricas de roble francés, combina potencia y elegancia, mostrando un Cabernet Sauvignon que respeta el terruño y se expresa a través de la identidad propia de la uva.
Precio: $34.000
Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Sauvignon - Bodega Fabre Montmayou
Un Cabernet Sauvignon de marcado estilo francés, pero nacido en Luján de Cuyo, Mendoza. Combina potencia y elegancia, con picor y estructura, invitando a descubrir nuevas capas y matices a medida que se abre en botella.
Criado 100% durante 12 meses en barricas de roble francés y luego otros 12 meses de estiba, ofrece profundidad y consistencia; un vino que va contando distintas historias a lo largo de cada copa.
Precio: $20.800
Finca Sophenia Synthesis Cabernet Sauvignon - Bodega Finca Sophenia
Equilibrio entre tradición y modernidad define a este Cabernet Sauvignon, que combina la energía de Gualtallary con la elegancia del varietal bien elaborado. Un ejemplar versátil que puede seducir tanto al consumidor más clásico como a quienes recién se acercan al mundo del vino.
Criado en barricas nuevas de roble francés durante al menos 12 meses, en boca despliega estructura y carácter, mostrando la precisión y armonía que caracterizan a Finca Sophenia.
Precio: $47.000
Siesta Cabernet Sauvignon - Bodega Siesta en el Tahuantinsuyu
De viñedos orgánicos y biodinámicos en Vistaflores, Valle de Uco, Mendoza, la frescura es la primera sensación que sorprende en este Cabernet Sauvignon, un rasgo poco común que lo hace un vino vibrante y fácil de beber, pero sin perder su esencia varietal.
Criado durante 14 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso, equilibra estructura y vivacidad: es un vino que siempre invita a una segunda copa... y hasta una segunda botella.
Precio: $44.000
Durigutti Gran Reserva Cabernet Sauvignon - Bodega Durigutti Family Winemakers
Potente y elegante. Este Cabernet Sauvignon combina la fuerza de los viñedos de Agrelo, Altamira y Vistalba, Mendoza, con la sutileza de una elaboración precisa. Un blend de zonas que revela carácter, estructura y armonía en cada copa.
Tras la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros de segundo uso durante 25 días, se cría 16 meses en las mismas barricas, mostrando complejidad y refinamiento que lo consagran como un gran exponente de Cabernet Sauvignon mendocino.
Precio: $31.700
Casarena Owen's Single Vineyard Cabernet Sauvignon - Bodega Casarena
Este Cabernet Sauvignon expresa con claridad la identidad de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza: estructura firme, potencia y una personalidad que se siente en cada copa.
Criado durante 12 meses en barricas de roble francés, logra equilibrio y sofisticación, demostrando el trabajo en la viña de Pablo Ceverino para ofrecer un single vineyard con precisión y cuidado.
Precio: $39.500
Familia Mastrantonio Cabernet Sauvignon - Mastrantonio Wines
Con intensidad y estructura, este Cabernet Sauvignon revela la potencia y juventud del Valle de Uco. Cada copa transmite carácter, profundidad y un perfil que combina fuerza y elegancia.
Criado durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros y luego otros 18 meses en botella, ofrece evolución y complejidad, un vino que invita a guardarlo y descubrir nuevas capas con el paso del tiempo.
Precio: $75.000