Entre vajilla de lujo, chefs millonarios e ingredientes exclusivos, los restaurantes más caros de EE.UU. explican por qué los precios no bajan y por qué sus mesas siguen llenas.
Sin formación académica como cocinera, pero con una pluma filosa y recetas infalibles, Marcella Hazan conquistó el paladar estadounidense desde los años 70 y se volvió referente de una tradición gastronómica que ya tenía historia, aunque supo ofrecerle otro tono y más profundidad.
La baja del consumo, el impacto económico y los cambios en las preferencias de los nuevos consumidores ponen en jaque a la industria del vino. El consultor Peter McAtamney advierte sobre una crisis sin precedentes y analiza las claves para revertir la tendencia.
Aunque no es la primera que produce vino en Italia, definitivamente lo está haciendo a su manera.
Se estima que la acuicultura necesitará satisfacer dos tercios de las necesidades mundiales de productos del mar para 2030 y, sin este sector, el mundo enfrentará una escasez de alimentos de 50 a 80 millones de toneladas para 2030. Sin embargo, la sustentabilidad de sector abre un signo de pregunta sobre su futuro.
