En términos de consumo total de queso por año, Argentina ocupa el tercer lugar en la región, con 455.000 toneladas anuales, solo superada por Brasil que consume hasta 824.000 toneladas, y México, con 569.000.
Los "Clubes por suscripción" ofrecen productos personalizados a consumidores interesados y son una gran oportunidad para emprendedores. Pero la crisis económica también está complicando el panorama de este sector.
En vísperas del Día Internacional del Queso, que se celebra el 27 de marzo, la dueña de Lácteos Luz Azul, Gabriela Benac, detalla las tendencias en torno de ese producto, del que se consumen casi 13 kilos por habitante al año en la Argentina. Además, revela cómo enfrentan la inflación en su compañía y qué futuro tendrán las pymes alimenticias.
Lácteos Luz Azul es una pyme bonaerense en expansión. En 2018 había generado $ 180 millones y, ahora, espera cerrar 2021 con una facturación de $ 1200 millones. Pasó en pocos años de emplear a 150 personas a tener 500 colaboradores.
