La UNESCO declaró a la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, al reconocer su valor social, histórico y comunitario. Por qué es tan importante para la Argentina.
Desde una ostería con acento boloñés, hasta el primer restaurante italiano 100% sin gluten o un laboratorio de pasta vegana. Estas cinco propuestas demuestran que la pasta en Buenos Aires ya no es un único estilo.
Sin formación académica como cocinera, pero con una pluma filosa y recetas infalibles, Marcella Hazan conquistó el paladar estadounidense desde los años 70 y se volvió referente de una tradición gastronómica que ya tenía historia, aunque supo ofrecerle otro tono y más profundidad.
En el marco de la semana de la cocina italiana, un legado de tradiciones familiares y raíces italianas logró definir el éxito de proyectos en Argentina que fusionan la esencia del país con una identidad local.
Descubrí un rincón del Mediterráneo que combina lujo y tradición, con paisajes naturales, cocina local y una experiencia única que preserva su esencia europea.
Un dato para destacar: Cuanto más al sur se va, más centrada en las verduras tiende a estar la comida.
Llegó en 2011 con las ganas de impulsar la cocina regional italiana. Hoy es dueño de un restaurante, una gelateria, dos locales de pizza romana y dirige una planta elaboradora de pastas con las que provee a sus locales y a clientes de la gastronomía. Ya proyecta su modelo de franquicias. Historia de un emprendedor todoterreno.
El ciclo de la Embajada Italiana en la Argentina pone en el centro la relación entre dieta mediterránea, sinónimo de régimen alimenticio sano y de alta calidad y bienestar, entendido como un estilo de vida correcto y saludable.
Fundado por la familia Trío en 1985, Broccolino es un clásico del microcentro porteño que se reinventa.
