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Ganadero y chef: la historia de Juan Ignacio Barcos y su restaurante que aplica el concepto de "terroir" a la carne argentina

Juan Ignacio Barcos es ganadero, sommelier especialista en carnes y chef de Madre Rojas, un restaurante de Villa Crespo que busca revalorizar la diversidad de carnes. Su visión de la escena gastronómica local y el rol de Argentina en carnes provenientes de productores que priorizan el bienestar animal y la conservación de la biodiversidad.

El empresario gastronómico que invirtió US$ 400.000 para abrir Barreto, el nuevo restaurante de carne argentina en La Rural

Con orgullo, Daniel Méndez se define como mozo de oficio. Hoy dirige ByC, una empresa de servicios gastronómicos de gran escala (es el catering de la AFA, de 9 estadios de fútbol, del Luna Park, del Movistar Arena y se ocupa del 80% de los recitales masivos, entre otras cosas). En La Rural ofrece una propuesta diferencial: cortes Premium poco frecuentes, guarniciones de calidad y un ambiente campestre en medio de la ciudad.

Piden que se fundamente la prohibición de la exportación de carne

La canasta básica cerró el 2020 con un incremento muy por encima a la inflación