El café sigue siendo un hábito arraigado en Argentina, incluso en un escenario de consumo desafiante. Y tiene una hora pico: las 9 de la mañana es el momento del día en que más pedidos de café se hacen por delivery y también en que más se compra online para llevarlo a casa. El dato resume un cambio en marcha: la categoría crece en los canales digitales, se prepara más en el hogar y el café frío empieza a ganar espacio en la rutina.

En el marco del Día Internacional del Café, que se celebra el 1° de octubre, los datos del mercado muestran que la categoría crece en los canales digitales: se compra más online, se pide más por delivery y se prepara más en casa, mientras el café frío empieza a ganar espacio y las marcas refuerzan su presencia fuera del local.

Las compras de café en tiendas online argentinas crecieron 20% en lo que va de 2026 frente al mismo período del año pasado, informó Tiendanube. Dentro de ellas, el grano es el formato que más se destaca: creció 67% en lo que va del año y duplicó su facturación. El molido avanzó 12% y el cold brew, una categoría todavía chica, creció 58% interanual. Las cápsulas cayeron 46% y perdieron más de la mitad de las unidades vendidas.

En PedidosYa, el consumo total de café subió 33% interanual en lo que va del año, impulsado tanto por los pedidos a cafeterías como por la compra de insumos en PedidosYa Markets y supermercados para preparar en casa. En el segmento de cafeterías, el crecimiento fue de 12%, frente a un alza de 3% entre 2024 y 2025. Por su parte, las ventas de café para preparar en casa en PedidosYa Market subieron 40% interanual entre enero y agosto, y en esos ocho meses superaron el volumen total vendido durante todo 2025.

Agosto fue el mes más dinámico, con un crecimiento de 73%. Por formato, el envasado más vendido es el molido/tostado (38%), seguido del instantáneo/soluble (36%) y las cápsulas (24%). Los dos primeros crecieron 131% interanual y las cápsulas, 116%. El grano todavía es menos solicitado, pero avanzó 205%. Además, el 76% de las compras de café en PedidosYa Market se hizo con algún descuento o promoción activa, frente al 69% del mismo período del año anterior.

Para Camila Nasir, Gerente de Marca y Comunicación de Tiendanube, lo que cambió es la relación con el producto: "El consumidor descubrió que puede tener en su cocina el mismo grano que toma en su cafetería favorita, vendido por su cafetería favorita, y eso cambió la relación con el producto: elige origen, elige molienda, elige método". Nasir mencionó a Café Martínez y a Juan Valdez Café como cadenas con fuerte presencia en la calle que hoy también llegan a los hogares a través de su tienda online.

Tiendanube aporta otros datos sobre cómo se compra. Entre sus más de 70.000 tiendas online en Argentina, el ticket promedio de las compras que incluyeron café fue de $ 101.133. Casi 2 de cada 3 compras salieron con envío bonificado, diez puntos más que el año pasado. La franja de 7 a mediodía reúne el 43% del total, y las 9 son la hora con más compras de todo el día, el mismo horario en que PedidosYa registra su pico diario de pedidos, sobre todo los viernes.

Latte, cappuccino y café frío

En delivery, PedidosYa informa que el latte encabeza las preferencias en cafeterías con el 51% de los pedidos. Lo sigue el café con leche, con 18% del total y una suba de 42% interanual. El tercer puesto lo comparten el café americano y el cappuccino, que fue la preparación que más creció en órdenes (67% frente a 2025). El iced coffee registró un aumento interanual de 39%. Buenos Aires ocupa el primer lugar del ranking regional de consumo en la plataforma, seguida por Ciudad de Panamá, Ciudad de Guatemala, Montevideo y Santiago. Durante 2026, más de 1.400 locales de cafetería recibieron pedidos a través de la app.

Nestlé aporta una mirada sobre el consumo en general. La compañía destaca que el café está presente en más del 90% de los hogares argentinos y mueve un mercado local de cerca de 30.000 toneladas anuales. El desayuno sigue siendo la principal ocasión, con alrededor del 42% de las tazas, y cerca del 47% de las ocasiones se asocian al placer y al bienestar, casi al mismo nivel que las vinculadas a la estimulación. El café frío representa alrededor del 6% de las ocasiones de consumo, con especial presencia entre los jóvenes de 16 a 24 años. 

Ese consumidor atento al gasto, explican desde Nestlé, busca marcas conocidas y confiables y un equilibrio entre sabor, rendimiento y accesibilidad. Sol Fernández Ballart, directora de Café de la compañía, lo resumió así: "Hoy conviven consumidores que buscan sabor y rendimiento para su café de todos los días con otros que quieren descubrir nuevas preparaciones, personalizar una receta o disfrutarlo en movimiento". Este año, Nescafé Dolce Gusto inauguró su primer espacio físico exclusivo en Argentina, en el Shopping Alto Avellaneda, junto a Mirgor.

Las cadenas apuestan a la escala y a lo local

Café Martínez, fundada en 1933, cuenta con 257 sucursales y se propone multiplicar por cinco el volumen de negocio para 2035. Para ello, a comienzos de año adquirió maquinaria de tostación que, informó, permitió triplicar su capacidad productiva. "Independientemente de la coyuntura, nosotros seguimos invirtiendo y apostando al crecimiento y al país", afirmó su CEO, Leandro Canabe.

La compañía señala que, desde agosto, se desaceleró el margen de caída y empezó una recuperación paulatina en el ticket medio y el consumo. Su estrategia omnicanal incluye ampliar la presencia de su café de tostado natural en las principales cadenas de supermercados, su e-commerce propio (recientemente renovado) y la tienda oficial en Mercado Libre. Para 2026 prevé 10 aperturas concretadas y 16 proyectos en curso.

Otro eje es el origen. Café Martínez señala que el 74% del café que se abastece en Argentina proviene de Brasil. La cadena anunció un acuerdo de cooperación técnica y experimental con el municipio de Tafí Viejo (Tucumán) y el Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP), con el objetivo de obtener en tres a cinco años los primeros resultados de una producción de café argentino de especialidad. "Somos vecinos del mayor productor del mundo, que es Brasil, pero Argentina merece construir su propia identidad de café", explicó Canabe.